Potaje de vigilia
Tipo: Principal
Comensales: 6
País: España
Una de las recetas que no pasan de moda son las recetas tradicionales, aunque también podríamos llamarlas estacionales ya que siempre repetimos el mismo plato en la misma fecha u ocasión y entre esos platos encontramos el potaje de vigilia.
El potaje de vigilia es un plato que representa la semana santa, se trata de una receta española que se preparaba los viernes de cuaresma por aquello de la prohibición de comer carne, básicamente consiste en un plato de cuchara hecho a base de garbanzos, bacalao y espinacas.
Tenemos 2 opciones para preparar este potaje de vigilia, por un lado la vía rápida donde utilizaremos garbanzos de bote que vienen ya cocidos, esta opción es ideal para cuando no tenemos mucho tiempo para meternos en la cocina, pero si por el contrario disponemos de tiempo, la mejor versión es la tradicional, donde se utilizan garbanzos secos los cuales se dejan a remojo el dia anterior (mínimo 12 horas) para luego cocinarlos durante unas 2 horas en olla convencional o unos 20 minutos en olla express.
En cuanto a el bacalao, podemos utilizar bacalao desalado o bacalao fresco, el mismo lo cortaremos en trozos y en cuanto a las espinacas recomendamos que sean frescas, aunque si no tienes puedes utilizar espinacas congeladas.
Ingredientes
- 800 g. garbanzos cocidos
- 350 g. de bacalao cortado en trozos de bocado
- 80 g. de espinacas frescas troceadas
- 1 cebolla cortada en cuadritos
- 1 puerro troceado
- 1 pimiento verde cortado en cuadritos
- 150 g. de tomate natural triturado
- 2 huevos cocidos
- Sal al gusto
- Aceite de oliva
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Cómo Hacer Potaje de vigilia
Paso 1:
Comenzamos la elaboración de nuestro potaje de vigilia, para ello, en una olla con un poco de aceite de oliva y a temperatura media, agregamos la cebolla, el puerro y dejamos cocinar por 4 minutos, seguidamente agregamos el pimiento, cocinamos por 5 minutos, agregamos el tomate natural triturado, removemos y cocinamos por 5 minutos más.
Paso 2:
Agregamos el fumet de pescado, un poco de sal, removemos y cocinamos por 5 minutos, luego con la ayuda de una batidora de mano vamos a procesar (podemos hacerlo también en una batidora).
Paso 3:
Agregamos el bacalao, las espinacas y cocinamos por 5 minutos, agregamos los garbanzos cocidos, cocinamos 5 minutos más y ya tenemos listo nuestro riquísimo potaje de vigilia.
Consejos y tips
Para preparar esta receta de potaje de vigilia, utilizamos garbanzos en conserva, retiralos del bote y colócalos debajo del grifo para remover todo el colágeno.
Utiliza unos garbanzos en conserva de buena calidad para un mejor resultado, igualmente si lo deseas, puedes utilizar garbanzos cocidos preparados en casa.
¿Con que podemos acompañar la receta?
El potaje de vigilia es un plato tradicional que suele comerse durante los días de cuaresma, puedes acompañarlos con una ensalada ligera de entrada.
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