Arroz meloso de cigalas y sepia
Tipo: Principal
Comensales: 2 Personas
País: España
El arroz meloso es un tipo de preparación donde el arroz lleva una cocción intermedia, no queda ni muy seco ni muy caldoso, la textura de este arroz meloso es bastante cremosa y untuosa, de ahí su nombre de meloso.
Para poder preparar arroz meloso, se debe medir muy bien la cantidad de líquido a agregar al arroz, normalmente se elabora con productos del mar como gambas, carabineros, bogavante, entre otros.
Hoy te enseñaré a preparar uno de mis preferidos, arroz meloso de cigalas y sepia, un plato perfecto para compartir en familia, lleno de mucho sabor a mar y súper reconfortante, además la elaboración de este arroz meloso de cigalas y sepia, es muy sencilla y el resultado un auténtico manjar.
Si te gustan las elaboraciones con arroz, entonces no puedes perderte las siguientes recetas: Arroz con judías y champiñones, un plato muy copleto y reconfortante!! o este delicioso Arroz con pollo colombiano, un plato muy colorido y con un equilibrio perfecto de sabores!! y si te gustan los platos asiáticos, no te pierdas este delicioso Arroz frito chino, un plato muy conocido a nivel mundial!! o también puedes optar por este clásico Arroz tres delicias, el acompañante perfecto para muchos platos asiáticos!! y si eres más de sabores italianos, este Risotto de langostinos no te derfraudará!!
Ingredientes para preparar Arroz meloso de cigalas y sepia
- 300 g. de arroz bomba
- 10 a 12 cigalas
- 1 sepia cortada en trozos
- 1/2 pimiento verde cortado en cuadros pequeños
- 1/2 pimiento rojo cortado en cuadros pequeños
- 1 cebolla cortada en cuadros pequeños
- 2 diente de ajo troceados
- 1 cucharada de concentrado de tomate
- 120 ml. de tomate triturado
- 900 ml. de fumet de pescado (debe estar caliente al momento de utilizarlo)
- Hebras de azafrán
- Aceite de oliva
- Sal al gusto
Cómo hacer Arroz meloso de cigalas y sepia
Paso 1: Comenzamos la preparación de nuestro arroz meloso de cigalas y sepia, para ello, en una cazuela con un poco de aceite de oliva, vamos a sellar las cigalas por ambos lados, luegos las apartamos del fuego, dejamos enfriar, retiramos toda la cáscara y las reservamos.
Paso 2: En la misma cazuela donde sellamos las cigalas, agregamos la sepia y cocinamos por 4 minutos. Reservamos.
Paso 3: En la misma cazuela, agregamos un poco más de aceite e incorporamos el ajo, la cebolla y cocinamos por un par de minutos, luego agregamos el pimiento rojo, el pimiento verde y seguimos cocinando por 5 minutos más, luego agregamos el tomate concentrado y removemos, agregamos el tomate triturado y removemos nuevamente, dejamos cocinar por 10 minutos.
Paso 4: Agregamos la sepia que teníamos reservada, el arroz, removemos y dejamos cocinar por 1 minutos, luego incorporamos el fumet de pescado caliente, el azafrán y removemos nuevamente, rectificamos de sal y dejamos cocinar a fuego medio alto por 12 minutos.
Paso 5: Pasado los 12 minutos, incorporamos las cigalas y dejamos cocinar por 6 minutos más, apartamos del fuego y ya tenemos listo nuestro arroz meloso de cigalas y sepia!! que aproveche!!!
Consejos para preparar Arroz meloso de cigalas y sepia
Para esta receta de Arroz meloso de cigalas y sepia, es importante utilizar productos frescos y de excelente calidad, ya que así obtendremos un mejor resultado.
En cuanto a el fumet de pescado para este arroz meloso de cigalas y sepia, debe agregarse caliente, lo puedes elaborar en casa o comprar directamente en el supermercado, eso sí, te recomiendo comprar uno de muy buena calidad ya que de ello dependerá el sabor de nuestro plato.
En cuanto al sofrito para esta receta de arroz meloso de cigalas y sepia, debes cocinarlo muy bien y por el tiempo indicado, para que de esta manera aporte el sabor que buscamos.
Con que podemos acompañar Arroz meloso de cigalas y sepia?
Acompaña este delicioso arroz meloso de cigalas y sepia con un buen vino blanco! y que no falte el pan!!
Comentarios
Por dios!!! Que buena pinta! Me guardaré la receta! Muchas gracias!
Salbertak
