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Arroz Meloso de Cigalas y Sepia

Categoría: Arroces

Dificultad: Media

Tiempo de cocinado: 00:40

Tipo de plato: Principal

Número de comensales: 2 Personas

País: España

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Ingredientes para elaborar receta de Arroz Meloso de Cigalas y Sepia

  • 300 g. de arroz bomba
  • 10 a 12 cigalas
  • 1 sepia cortada en trozos
  • 1/2 pimiento verde cortado en cuadros pequeños
  • 1/2 pimiento rojo cortado en cuadros pequeños
  • 1 cebolla cortada en cuadros pequeños
  • 2 diente de ajo troceados
  • 1 cucharada de concentrado de tomate
  • 120 ml. de tomate triturado
  • 900 ml. de fumet de pescado (debe estar caliente al momento de utilizarlo)
  • Hebras de azafrán
  • Aceite de oliva
  • Sal al gusto

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Cómo hacer Arroz Meloso de Cigalas y Sepia

Paso 1: En una cazuela con un poco de aceite de oliva, vamos a sellar las cigalas por ambos lados, luegos las apartamos del fuego, dejamos enfriar, retiramos toda la cáscara y reservamos.

Paso 2: En la misma cazuela, agregamos la sepia y cocinamos por 4 minutos. Reservamos.

Paso 3: En la misma cazuela, agregamos un poco más de aceite e incorporamos el ajo, la cebolla y cocinamos por un par de minutos, luego agregamos el pimiento rojo, el pimiento verde y seguimos cocinando por 5 minutos más, luego agregamos el tomate concentrado y removemos, agregamos el tomate triturado y removemos nuevamente, dejamos cocinar por 10 minutos.

Paso 4: Agregamos la sepia que teníamos reservada, el arroz, removemos y dejamos cocinar por 1 minutos, luego incorporamos el fumet de pescado caliente, el azafrán y removemos nuevamente, rectificamos de sal y dejamos cocinar a fuego medio alto por 12 minutos.

Paso 5: Pasado los 12 minutos, incorporamos las cigalas y dejamos cocinar por 6 minutos más, apartamos del fuego y servimos!!! que aproveche!!!

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