Focaccia

Paso 1:

Comenzamos la elaboración de la masa de nuestra focaccia, para ello, en el vaso de una amasadora eléctrica, agregamos la harina, el azúcar, la levadura y con la ayuda de una cuchara de madera, mezclamos todo muy bien, luego agregamos el agua, la leche y comenzamos a mezclar utilizando la paleta plana, agregamos el aceite y seguimos mezclando por un par de minutos, cambiamos la paleta por el gancho de amasar, agregamos la sal y amasamos por 15 minutos a velocidad media.

Paso 2:

En una superficie plana con un poco de harina, volcamos nuestra masa de la focaccia y hacemos unos doblez como te muestro en el video, luego la colocamos en un recipiente con un poco de harina en el fondo, la tapamos con un paño limpio y llevamos a reposo por 2 horas (no se debe amasar, solo realizar los doblez).

Paso 3:

Tomamos una bandeja apta para horno y la vamos a engrasar con un poco de aceite, luego pasado el tiempo de reposo de la masa de la focaccia, la retiramos del bol (sin amasar) y la volcamos sobre la bandeja, estiramos con las manos hasta que la cubra por completo y la llevamos a reposo nuevamente por 1 hora.

Paso 4:

Luego, vamos a crear hoyos en la masa de la focaccia con la ayuda de la yema de los dedos (previamente engrasados) como te muestro en el video, seguidamente agregamos por encima aceite de oliva, sal en escamas, romero y llevamos al horno a 180 ºC por 40 minutos.

Paso 5:

Pasado el tiempo de cocción, retiramos nuestra focaccia del horno, la dejamos reposar por unos 10 minutos y ya tenemos lista nuestra focaccia, que aproveche.