Risotto de gambas
Tipo de plato: Principal
Comensales: 2
País: Italia
Hoy te enseñamos a preparar un risotto de gambas, un plato ideal para ocasiones especiales o reuniones familiares, no creerás lo fácil que es prepararlo, además quedarás ante tus invitados como un auténtico chef.
En cuanto a las gambas para preparar este risotto, pueden ser tanto frescas como congeladas, lo que si es importante es que sean de buena calidad y que antes de comenzar la receta, las limpiemos muy bien, retirando cabeza, cola, cascaras y los instestinos, que es una especie de venita de color negro que se retira facilmente con la ayuda de un cuchillo.
Te invitamos a seguir nuestros videos paso a paso a continuación, donde te mostraremos al detalle cómo hacer risotto de gambas, un plato italiano que está de chuparse los dedos.
Existen muchas recetas de risottos, no te puedes perder el risotto de langostinos, el risotto de espárragos, el risotto de setas, el risotto de calabaza o el risotto de calabacín y bacon.
Ingredientes
- 300 g. de arroz arborio
- 400 g. gambas peladas (limpias)
- 1 lt. de caldo de mariscos
- 100 g. de queso parmesano rallado
- 50 ml. de vino blanco
- 1 cebolla cortada en cuadros pequeños
- 40 g. de mantequilla
- Perejil fresco picado para decorar
- Aceite de oliva
Cómo hacer Risotto de gambas
Paso 1:
Comenzamos la preparación de nuestro risotto de gambas, para ello, en una olla con un poco de aceite de oliva y a temperatura media, agregamos las gambas, un pizca de sal y las vamos a cocinar por tan solo 1 minuto, luego las sacamos de la olla y las reservamos, seguidamente incorporamos la cebolla y la dejamos cocinar un par de minutos.
Paso 2:
Agregamos el arroz y dejamos cocinar un par de minuto, seguidamente agregamos el vino blanco, dejamos evaporar todo el alcohol y luego vamos agregando gradualmente el caldo de mariscos (removiendo de vez en cuando) primero cubrimos y cuando veamos que ya no queda casi líquido, volvemos a agregar más caldo y así hasta agotar todo el caldo.
Paso 3:
Cuando ya agotemos el caldo y el arroz ya esté hecho (la cocción en total es de unos 15 a 18 minutos), apartamos del fuego y agregamos la mantequilla, removemos muy bien hasta que se funda, luego incorporamos las gambas, el queso parmesano, removemos y ya tenemos listo nuestro riquísimo risotto de gambas! ¡Que aproveche! (agrega perejil fresco por encima para decorar).
Consejos y tips
Para preparar este risotto de gambas, debemos utilizar arroz arborio o carnaroli, lo puedes encontrar en cualquier supermercado.
Para esta receta de risotto de gambas, utiliza caldo de mariscos natural, el resultado es mucho mejor y más saludable, puedes prepararlo en casa o comprarlo ya listo en supermercados.
Cada vez que vayas a agregar el caldo de mariscos al risotto de gambas, este debe estar caliente para no parar la cocción del arroz.
Cuando estés cocinando el risotto de gambas, es importante ir removiendo, de manera que el arroz suelte todo su almidón y nos de una textura más cremosa.
¿Con que podemos acompañar la receta?
El risotto de gambas es un plato muy saciante, puedes acompañarlo con una ensalada ligera de entrada y una buena copa de vino blanco.
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