Risotto de setas y gambas
Tipo: Principal
Comensales: 3
País: Italia
El risotto es una de las formas más comunes de preparar arroz en la cocina italiana, conocido por su textura cremosa y su exquisito sabor cautiva los paladares de todos los que lo prueban.
Existe una gran variedad de risottos, entre ellos podemos mencionar el risotto de calabaza, el risotto de langostinos, el risotto de calabacín y bacon, el risotto de espárragos o el risotto de setas y gambas que es la receta que aprenderás a preparar el día de hoy.
Para preparar risotto de setas y gambas podemos utilizar una variedad de arroces como por ejemplo arroz tipo arborio, arroz carnaroli, arroz padano o arroz maratelli, también podemos utilizar diferentes tipos de setas entre ellas champiñones, portobello, shiitake, boletus, níscalo, entre otras.
En cuanto a las gambas que podemos utilizar para preparar el risotto de setas y gambas, pueden ser tanto frescas como congeladas, lo que sí es importante, es que las limpiemos muy bien, para ello retiramos la cabeza, la cola, cáscaras y los intestinos.
El risotto de setas y gambas es una receta sencilla y fácil que no requiere de gran elaboración, además es ideal para compartir con familiares, amigos, para ocasiones especiales o sencillamente para comer algo delicioso en casa en pocos minutos.
Te invitamos a seguir nuestros videos paso a paso a continuación, donde te enseñaremos como preparar risotto de setas y gambas, un plato de la cocina italiana que si o si debes probar.
Ingredientes para preparar Risotto de setas y gambas
- 300 g. de arroz arborio
- 24 gambas o langostinos (limpias)
- 300 g. de setas variadas
- 1 litro de fumet de mariscos
- 120 g. de queso parmesano rallado
- 70 ml. de vino blanco
- 1 cebolla cortada en cuadros pequeños
- 40 g. de mantequilla
- 2 dientes de ajo troceado
- Aceite de oliva
- Sal a gusto
Cómo hacer Risotto de setas y gambas
Paso 1:
Comenzamos la preparación de nuestro risotto de setas y gambas, para ello, en una olla con un poco de aceite de oliva y a temperatura media, agregamos la cebolla, el ajo y removemos, luego agregamos las setas y removemos nuevamente, agregamos un poco de sal y dejamos cocinar por 5 minutos.
Paso 2:
Agregamos el arroz y dejamos cocinar 1 minuto, seguidamente agregamos el vino blanco y dejamos evaporar todo el alcohol, luego vamos agregando gradualmente el caldo de mariscos (removiendo de vez en cuando) primero cubrimos y cuando veamos que ya no queda casi líquido, volvemos a agregar más caldo y así hasta agotar todo el caldo (el caldo debe estar caliente para no parar la cocción del risotto).
Paso 3:
Cuando ya agotemos todo el caldo, agregamos las gambas o langostinos y removemos, seguidamente agregamos la mantequilla, el queso parmesano, removemos nuevamente hasta que ambos se fundan y ya tenemos listo nuestro riquísimo risotto de setas y gambas.
Consejos para preparar Risotto de setas y gambas
Para preparar este risotto de gambas, podemos utilizar diferentes tipos de arroz como el arborio o carnaroli, lo puedes encontrar en cualquier supermercado.
Cada vez que vayas a agregar el caldo de mariscos al risotto de gambas, este debe estar caliente para no parar la cocción del arroz.
Cuando estés cocinando el risotto de gambas, es importante ir removiendo, de manera que el arroz suelte todo su almidón y nos de una textura más cremosa.
Puedes utilizar gambas o langostinos, bien sea frescos o congelados.
Si deseas puedes preparar el fumet en casa, aqui te dejamos nuestra receta de fumet de gambas.
Con que podemos acompañar Risotto de setas y gambas?
El risotto de setas gambas es una receta que podemos comer como plato principal, también puedes acompañarlo con alguna ensalada de entrada y una buena copa de vino blanco.
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