Los 10 errores que cometemos al cocinar pollo
El pollo es uno de los alimentos que más se consumen en todo el mundo y suele ser muy fácil de preparar, se presta para un sinfín de recetas, sin embargo, al cocinarlo cometemos algunos errores que pueden dañar su sabor o textura, hoy te mostraremos los 10 errores más comunes que cometemos al cocinar pollo y te explicaremos cómo evitarlos:
1. Descongelar y lavar: el pollo crudo es un alimento con muchas bacterias y es muy sensible a los cambios de temperatura, habitualmente cuando vamos a cocinarlo lo sacamos del refrigerador y lo dejamos descongelar hasta que esté listo, esto solo promueve la propagación de bacterias y logra una intoxicación del alimento, es por ello que te recomendamos colocarlo dentro de una bolsa hermética y sumergirla en agua fría, no lo metas directamente debajo del grifo (no hay que lavarlo) de esta manera evitarás que las bacterias se propaguen.
2. La piel y los huesos: cuando ponemos a cocinar el pollo a altas temperaturas corremos el riesgo de que la carne nos quede muy seca, te recomendamos cocinarlo con la piel y los huesos, con ello lograremos que la piel contenga la humedad y los huesos protejan el alimento del calor excesivo, esto dará como resultado un excelente sabor.
3. Secar el pollo al cocinarlo: es importante secar el pollo muy bien antes de cocinarlo, con ello lograrás que la piel obtenga un color dorado y un delicioso sabor.
4. Para condimentar sólo usamos sal y pimienta: para condimentar el pollo no solo se utiliza sal y pimienta, también tenemos a nuestra disposición otra gran variedad de ingredientes que le van de maravilla, entre ellos podemos nombrar la canela, el limón, el ajo, las hierbas provenzales, el comino, entre otros, además, si lo condimentamos un día antes de cocinar, lograremos que los ingredientes penetren mucho mejor en la carne.
5. La temperatura al cocinarlo: para eliminar todas las bacterias que contiene el pollo y evitar que este quede seco, es indispensable cocinarlo a una temperatura de 165 grados, no debes cocinarlo a una temperatura superior porque lo único que obtendrás en un plato seco y hasta quemado, si no estás seguro de una temperatura correcta, puedes utilizar un termómetro de carne y resuelto el problema.
6. Usar un mal sartén: es importante que a la hora de cocinar varias piezas de pollo, haya suficiente espacio entre unas piezas y otras, para que así puedan liberar su vapor, si utilizas una sartén pequeña y las piezas no tienen suficiente espacio entre ellas, el pollo no se cocinará de forma correcta.
7. Voltear el pollo con frecuencia: es un error que cometemos comúnmente por el miedo a que el pollo se nos queme, pero es esencial dejar ese hábito a un lado, hay que darle la vuelta solo una vez y con ello lograremos ese tono dorado que buscamos.
8. Presionar la carne: este es otro error que cometemos mucho y lo único que logramos presionando el pollo es que este pierda su jugo y en consecuencia su sabor.
9. Tratar igual a las pechugas y los mulos: al momento de cocinar las piezas del pollo, la textura de los muslos y las pechugas son distintas, la pechuga es la carne más magra del pollo y por lo tanto necesita menos tiempo de cocción que el muslo, en el caso de las pechugas puedes córtalas muy finas para conseguir que penetre más uniforme el calor y se cocinen más rápido, en cuanto a los muslos, puedes hacerle varios cortes para facilitar su cocción.
10. Servir el pollo de inmediato: una vez que tu pollo esté listo, debes esperar unos 10 minutos antes de servirlo, esto permite que la carne se vuelva aún más tierna y todos los jugos.
Con todos estos consejos que te hemos compartido hoy, podrás mejorar la preparación de tu pollo y verás como un pequeño detalle marcará la diferencia.
