Wasabi - Su uso y propiedades
El wasabi es un ingredientes originario de Japón, se caracteriza por su color verde intenso y por su capacidad de despertar los sentidos, además eleva el sabor de cualquier plato al siguiente nivel, pero apartando su uso en la cocina, el wasabi contiene muchas propiedades y en este artículo te hablaremos de ello.
El wasabi, científicamente conocido como Wasabia japonica, es una planta de la familia de las Brassicaceae, también conocida como crucíferas originaria de Japón y crece principalmente en las regiones montañosas con agua fresca y suelo rico en minerales y aunque a menudo se confunde con el rábano picante debido a su apariencia similar, el wasabi posee un sabor más complejo y sofisticado.
El sabor característico del wasabi es lo que lo distingue de otros condimentos picantes, a diferencia del chile, que provoca una sensación de calor, el wasabi crea una sensación picante que se desplaza hacia la nariz, más que hacia la boca, esto es debido a un compuesto llamado isotiocianato de alilo, que estimula los receptores de calor en la nariz, causando una sensación de ardor en esa zona.
Además de su sabor distintivo, el wasabi también ofrece una serie de beneficios nutricionales, entre ellos podemos nombrar que es una excelente fuente de vitamina C, es esencial para fortalecer el sistema inmunológico y mantener la salud de la piel, también contiene compuestos antioxidantes que pueden ayudar a proteger las células del daño causado por los radicales libres.
Si bien el wasabi es más conocido por su impacto en el paladar, algunos estudios sugieren que también podría tener beneficios para la salud, se ha investigado su potencial antimicrobiano y antioxidante, lo que podría contribuir a la prevención de ciertas enfermedades, además, algunos expertos creen que los compuestos del wasabi podrían tener propiedades antiinflamatorias y contribuir al funcionamiento saludable del sistema cardiovascular.
Su uso en la cocina
El wasabi es un condimento versátil que se puede utilizar de diversas formas en la cocina, aunque lo más común es servirlo junto al sushi y el sashimi, donde su sabor picante y fresco ayuda a realzar el sabor del pescado crudo, también se utiliza en aderezos, salsas, marinadas y platos a base de arroz.
Es importante señalar que la mayoría de los productos de wasabi disponibles en el mercado no contienen wasabi real, sino una mezcla de rábano picante, mostaza y colorantes verdes, el wasabi auténtico es difícil de cultivar y requiere condiciones específicas de cultivo, por lo que es bastante raro encontrarlo.
En conclusión, el wasabi es un tesoro culinario que contiene propiedades únicas y beneficios potenciales para la salud, su característico sabor y su capacidad para desafiar nuestros sentidos lo convierten en un condimento verdaderamente especial.
