Bacalao en salsa verde
Tipo: Principal
Comensales: 2
País: España
Uno de los pescados que dan mucho juego en la cocina es el bacalao, ya sea fresco, congelado, salado o desalado, con el podemos hacer infinidad de recetas, como por ejemplo un exquisito bacalao en salsa verde que será la receta que aprenderás a preparar el día de hoy.
El bacalao en salsa verde es un plato muy típico de la cocina española, especialmente en el País vasco, la salsa verde que le acompaña se prepara a base de ajo, perejil, vino blanco, caldo de pescado, entre otros y va genial no solo con el bacalao, sino también con la mayoría de pescados blancos como también con mariscos, como por ejemplo con unas almejas.
Ingredientes
- 4 lomos de bacalao
- 2 dientes de ajo troceados
- 200 ml de caldo de pescado
- 50 ml de vino blanco
- 1 puñado de perejil fresco picado
- Harina de trigo para rebozar
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
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Cómo Hacer Bacalao en salsa verde
Paso 1:
Comenzamos la elaboración de nuestro bacalao en salsa verde, para ello, tomamos los lomos de bacalao previamente salpimentados y los vamos a pasar por la harina, luego agregamos a una sartén un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, la llevamos al fuego (fuego bajo), agregamos los ajos y dejamos cocinar 1 minuto.
Paso 2:
Incorporamos los lomos de bacalao con la piel hacia abajo y luego agarramos con una mano el asa de la sartén y vamos a dar movimientos de vaivén como se muestra en el video, luego con la ayuda de una cuchara y de vez en cuando, vamos a ir bañando los lomos de bacalao con los jugos que se van formando en la sartén (cocinamos un par de minutos).
Paso 3:
Agregamos el vino blanco, el caldo de pescado y seguimos moviendo la sartén con movimientos de vaivén, cocinamos durante 5 minutos (o un par más, dependerá del tamaño de los lomos de bacalao) también iremos bañando de vez en cuando a los lomos con la salsa.
Paso 4:
Pasado los 8 minutos, agregamos el perejil, removemos la sartén, tapamos, cocinamos por 2 minutos, apartamos del fuego y a disfrutar de este riquísimo bacalao en salsa verde.
Consejos y tips
Para preparar bacalao en salsa verde, pídele a tu pescadero que te corte el bacalao en lomos, también puedes comprar el bacalao entero y cortarlo tú mismo en casa.
¿Con que podemos acompañar la receta?
Puedes acompañar este rico bacalao en salsa verde con unas patatas asadas al horno y que no falte el pan para mojar en la salsa.
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