Berenjenas rellenas de atún
Tipo: Guarnición
Comensales: 4 Personas
Hoy vamos a preparar unas deliciosas berenjenas rellenas con atún, una receta fácil, saludable y muy completa, además es perfecta para regímenes de dietas bajas en calorías, para esta receta de berenjenas rellenas, utilizaremos atún, pero se pueden rellenar también de carne, de pollo o de lo que más nos guste.
Estas berenjenas son ideales para acompañar nuestras comidas, también las podemos tomar como plato único, como por ejemplo para una rica y saludable cena, en cuanto a el relleno de las berenjenas, va un poco a gusto, se le pueden agregar ingredientes como huevo cocido, pimientos, zanahorias, cebolla, aceitunas, pollo, carne, atún o lo que más nos guste!
Te invitamos a seguir nuestros videos paso a paso, donde te enseñaremos al detalle cómo preparar berenjenas rellenas de atún y si tienes alguna duda o pregunta, dejanos tu comentario y con mucho gusto te responderemos.
Y si te ha gustado esta receta con berenjena, seguro que también te gustaran estas berenjenas gratinadas al horno o esta rica y saludable crema de berenjenas y si buscas una receta de picoteo, el popular baba ganoush te va a encantar.
Ingredientes
- 2 berenjenas
- 5 latas de atún en conserva al natural o en aceite (escurrimos el aceite)
- 1 cebolla cortada en cuadros pequeños
- 2 tomates cortados en cuadritos
- 2 ramitas de ajo tierno troceado
- 200 ml. de tomate frito
- Queso provolone o mozzarella rallado (a gusto)
- Queso parmesano rallado para gratinar (a gusto)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
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Cómo Hacer Berenjenas rellenas de atún
Paso 1:
Comenzamos la preparación de nuestras berenjenas rellenas de atún, para ello, cortamos las berenjenas por la mitad, luego, con la ayuda de un cuchillo hacemos cortes diagonales como te muestro en el video, luego cortamos un poco por el borde de la berenjena sin llevarnos la piel y con la ayuda de una cuchara, vamos a retirar toda la carne (reservamos la carne de la berenjena).
Paso 2:
Colocamos las berenjenas en una bandeja apta para horno y cubierta con papel vegetal, les agregamos un poco de sal, un poco de aceite de oliva y llevamos al horno durante 10 minutos y a 180 grados centígrados.
Paso 3:
Mientras se cocinan las berenjenas en el horno, vamos a preparar nuestro relleno de atún, para ello, en una sartén con un poco de aceite de oliva y a temperatura media, agregamos la cebolla, el ajo tierno y dejamos cocinar un par de minutos, luego agregamos el tomate y removemos, agregamos la carne que teníamos reservada de las berenjenas y removemos nuevamente, incorporamos el atún, el tomate frito, un poco de sal, un poco de pimienta, removemos y dejamos cocinar por 5 minutos.
Paso 4:
Retiramos nuestras berenjenas del horno, le agregamos nuestro relleno de atún, luego agregamos el queso provolone o mozzarella rallado por encima y un poco de queso parmesano rallado, llevamos al horno y seleccionamos la opción de gratinar (si tu horno no tiene esta opción de gratinar, ponlo a máxima potencia hasta ver que la parte del queso se dore).
Paso 5:
Pasado el tiempo de gratinado, retiramos del horno y ya tenemos listas nuestras riquísimas y saludables berenjenas rellenas de atún.
Consejos y tips
Para esta receta de berenjenas rellenas, utilizamos queso provolone rallado para gratinar, puedes utilizar también queso mozzarella o cualquier otro tipo de queso siempre y cuando funda bien, en cuanto a el queso parmesano, lo utilizamos para que dore más y aporte más crujiente.
Puedes agregar a estas berenjenas gratinadas otros ingredientes como huevo cocido, aceitunas, pimientos o lo que más te guste, también puedes hacer el relleno de carne, pollo o incluso pescado.
Para estas berenjenas con atún, yo recomiendo utilizar atún natural en conserva, pero si lo deseas, puedes utilizar atún en aceite, solo retirale un poco el aceite y listo.
Puedes preparar estas berenjenas rellenas de atún y verduras y conservarlas en el frigorífico, luego, cuando llegue la hora de la comida, les agregamos los quesos y las llevamos al horno para gratinar, nunca gratinar y reservar ya que el queso perderá su crujiente.
¿Con que podemos acompañar la receta?
Estas berenjenas rellenas de atún al horno es un plato muy completo, ya que nos aporta tanto la parte de verduras como la parte de proteínas, yo suelo acompañarlo con unas tostas de pan.
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