Berenjenas rellenas de verduras
Tipo de plato: Guarnición
Comensales: 2
Hoy te mostraremos cómo preparar berenjenas rellenas de verduras, una receta fácil, saludable y muy completa, además es perfecta para regímenes de dietas bajas en calorías o para personas vegetarianas.
Para preparar esta receta utilizaremos algunas verduras como cebolla, ajo, pimientos, entre otros, pero siempre podemos adaptarla a nuestro gusto agregando las verduras que más nos gusten, como por ejemplo zanahorias, calabacín…
En esta ocasión, cocinaremos estas berenjenas rellenas al horno, pero también podemos prepararlas en microondas, aunque nosotros preferimos más la primera opción, ya que dependiendo del horno que tengamos en casa, tenemos mucho más control al momento de seleccionar la temperatura exacta y el calor adecuado, además que el gratinado siempre queda mejor en el horno.
Tenemos 2 opciones para preparar berenjenas rellenas de verduras, la primera y la más baja en calorías, es preparar la receta sin utilizar salsa bechamel, únicamente podemos agregar un poco de queso para gratinar y la segunda, sigue siendo igual de saludable pero tendría un poco más de calorías si agregamos la salsa bechamel.
Estas berenjenas rellenas de verduras son ideales para acompañar nuestras comidas, también las podemos tomar como plato único, como por ejemplo para una rica y saludable cena.
Te invitamos a seguir nuestros videos paso a paso, donde te enseñaremos al detalle cómo preparar berenjenas rellenas de verduras, si tienes alguna duda o pregunta, dejanos tu comentario y con mucho gusto te responderemos.
Y si te gustan las recetas con berenjenas, te puede gustar estas riquísimas berenjenas rellenas de atún, también tienes otras opciones deliciosas como las berenjenas gratinadas, la crema de berenjenas o el babaganoush.
Ingredientes
- 2 berenjenas
- 1 cebolla cortada en cuadros pequeños
- 1 tomate cortado en cuadritos
- 1 pimiento rojo cortado en cuadritos
- 1 pimiento rojo cortado en cuadritos
- 1 diente de ajo troceado
- Salsa bechamel
- Queso parmesano rallado para gratinar (a gusto)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Cómo hacer Berenjenas rellenas de verduras
Paso 1:
Comenzamos la preparación de nuestras berenjenas rellenas de verduras, para ello, precalentamos el horno a 180º C con calor arriba y abajo, luego cortamos las berenjenas por la mitad, luego, con la ayuda de un cuchillo hacemos cortes diagonales como te mostramos en el video, luego cortamos un poco por el borde de la berenjena sin llevarnos la piel y luego con la ayuda de una cuchara, vamos a retirar toda la carne (reservamos la carne de la berenjena).
Paso 2:
Colocamos las berenjenas en una bandeja apta para horno y cubierta con papel vegetal o tapetes de silicona para hornear, les agregamos un poco de sal, un poco de aceite de oliva y llevamos al horno durante 15 minutos y a 180º C.
Paso 3:
Mientras se cocinan las berenjenas en el horno, vamos a preparar nuestro relleno de verduras, para ello, en una sartén con un poco de aceite de oliva y a temperatura media, agregamos la cebolla, el ajo y dejamos cocinar un par de minutos, luego agregamos el pimiento rojo, el pimiento verde y cocinamos por 8 minutos.
Paso 4:
Agregamos el tomate y dejamos cocinar por 5 minutos, luego agregamos la carne de las berenjenas que teníamos reservada, agregamos un poco de sal, un poco de pimienta, removemos, tapamos la sartén y dejamos cocinar por 10 minutos.
Paso 5:
Retiramos nuestras berenjenas del horno y les agregamos el relleno de verduras, luego agregamos un poco de salsa bechamel por encima, un poco de queso parmesano y llevamos al horno para gratinar (seleccionamos la opción de gratinar, si tu horno no tiene esta opción, ponlo a máxima potencia hasta ver que la parte del queso se dore).
Paso 6:
Pasado el tiempo de gratinado, retiramos del horno y ya tenemos listas nuestras riquísimas y saludables berenjenas rellenas de verduras.
Consejos y tips
Para esta receta de berenjenas rellenas utilizamos salsa bechamel, pero si quieres que las berenjenas sean más bajas en calorías, no le agregues la bechamel, solo agrega un poco de queso por encima para gratinar.
Puedes agregar a estas berenjenas rellenas otros ingredientes como zanahorias, calabacín, brócoli…
Puedes dejar listas las berenjenas rellenas de verduras (solo con el relleno de verduras) y conservarlas en el frigorífico, luego, unos minutos antes de servir, agrega la salsa bechamel, el queso y gratina, nunca las lleves las berenjenas a gratinar para servir más tarde, ya que perderá la capa crujiente que le da el queso junto a la bechamel.
¿Con que podemos acompañar la receta?
Estas berenjenas rellenas de verduras son ideales para acompañar nuestras comidas o para tomar como plato único.
Comentarios
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Muy buena receta, me encanto hacerla es fácil y muy rica. Para hacerla un poco distinta le agregue hongo portobello con la cebolla y ajo. Y antes de sacarlo le puse crema de leche (en sartén)
FrancoR
