Calamares en su tinta
Tipo: Principal
Comensales: 2 Personas
País: España
Ingredientes
- 1 kg. de calamares cortados en anillas
- 2 sobres de tinta de calamar
- 1 dientes de ajo troceado
- 1 cebolla cortada en cuadritos
- 100 g. de tomate natural triturado
- 100 ml. de vino blanco
- 130 ml. de caldo de pescado natural
- Sal al gusto
- Aceite de oliva
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Cómo Hacer Calamares en su tinta
Paso 1:
Comenzamos la elaboración de nuestros calamares en su tinta, para ello, en una sartén con un poco de aceite de oliva y a fuego medio, incorporamos la cebolla, el ajo y dejamos cocinar por 5 minutos, luego agregamos el tomate natural triturado, removemos, y dejamos cocinar por 5 minutos.
Paso 2:
Incorporamos los calamares, un poco de sal y removemos, seguidamente incorporamos el vino blanco y dejamos evaporar todo su alcohol (1 minuto) agregamos el caldo de pescado y dejamos cocinar a fuego medio bajo por 30 minutos.
Paso 3:
Pasado los 30 minutos, agregamos la tinta de calamar, removemos y cocinamos por 10 minutos más, luego apartamos del fuego y ya tenemos listo nuestros riquísimos calamares en su tinta.
Consejos y tips
Antes de comenzar a preparar esta receta de calamares en su tinta limpia muy bien los calamares y cortalos en anillas.
Utiliza siempre productos frescos y de buena calidad para un mejor resultado.
Puedes utilizar la tinta del calamar o bien comprar la tinta en sobres que venden en supermercados.
¿Con que podemos acompañar la receta?
Acompaña estos calamares en su tinta con un rico arroz blanco.
Preguntas y respuestas
Sí, puedes usar caldo de pescado en cubos o pastillas disuelto en agua en caso de no tener caldo natural a mano.
Sí, se pueden preparar con antelación, de hecho, los sabores se intensifican después de un día en el refrigerador.
Sí, puedes omitir el vino blanco y sustituirlo por una cantidad adicional de caldo de pescado, también puedes añadir un poco de jugo de limón para compensar la acidez del vino.
Para limpiar un calamar, primero retira la cabeza y los tentáculos del cuerpo, quita la piel exterior, extrae las vísceras, la pluma (un cartílago transparente) y enjuaga bien el calamar bajo agua fría.
Si la salsa está demasiado líquida, puedes dejarla cocinar a fuego lento sin tapa para que se reduzca, también puedes agregar una pequeña cantidad de maicena disuelta en agua fría y remover bien hasta que la salsa espese.
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