Carrilleras al vino tinto
Tipo: Principal
Comensales: 4
La carrillera o carrillada es un corte de carne que se extrae de la cara del animal, ya sea de vaca o de cerdo y aunque hace poco se le daba muy poco valor, actualmente se ha convertido en una de las carnes más exquisitas.
Existen muchas recetas con carrilleras, pero una de las más populares sin duda alguna es las carrilleras al vino tinto y hoy te enseñaremos al detalle cómo prepararlas para que te queden perfectas y buenísimas.
Las carrilleras al vino tinto es una receta que requiere de tiempo, pero merece mucho la pena la espera, ya que es un plato de 10 con el que vamos a dejar encantados a todos nuestros invitados, quedan super jugosas, melosas y se deshacen en la boca, toda una maravilla!
Uno de los puntos fundamentales y más importantes a la hora de preparar carrilleras al vino tinto, es que debemos utilizar un vino de buena calidad, del mismo nivel del que nos vayamos a tomar durante la comida, ya que la salsa es la protagonista de este suculento plato.
Las carrilleras al vino tinto es un plato que perfectamente se puede preparar para épocas especiales como navidad o para cualquier celebración familiar, aunque también puedes incluirlas en tus comidas del día a día.
Te invitamos a seguir nuestros videos paso a paso a continuación donde te mostraremos al detalle cómo hacer carrilleras al vino tinto, un plato especial para paladares especiales.
Ingredientes para preparar Carrilleras al vino tinto
- 8 carrilleras de cerdo
- 1 pimiento rojo cortado en trozos
- 1 pimiento verde cortado en trozos
- 1 cebolla troceada
- 2 dientes de ajo entero
- 2 zanahorias troceadas
- 500 ml. de caldo de carne
- 500 ml. de vino tinto de buena calidad
- Harina de trigo
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Cómo hacer Carrilleras al vino tinto
Paso 1: Comenzamos la preparación de nuestras carrilleras al vino tinto, para ello, salpimentamos las carrilleras y luego las vamos a pasar por la harina de trigo, cubriendolas por todos lados, luego sacudimos el exceso de harina y las introducimos en una olla express con un poco de aceite de oliva y las sellamos por ambas caras (1 minuto por cada lado) luego las apartamos de la olla.
Paso 2: En la misma olla vamos a agregar la cebolla, los dientes de ajo y cocinamos por 3 minutos, seguidamente agregamos el pimiento rojo, el pimiento verde, las zanahorias y cocinamos por 10 minutos.
Paso 3: Agregamos el vino tinto y dejamos evaporar todo su alcohol (2 minutos aproximadamente), finalmente incorporamos las carrilleras, el caldo de carne y cuando veamos que comienza a hervir, tapamos nuestra olla express y cocinamos por 20 minutos.
Paso 4: Pasado los 20 minutos, agregamos un poco de sal, retiramos las carrilleras de la olla, trituramos la salsa (si quieres que te quede aún más fina, pásala por un colador), servimos en un plato, agregamos nuestra salsa por encima y ya tenemos listas nuestras exquisitas carrilleras al vino tinto!
Consejos para preparar Carrilleras al vino tinto
Al momento de preparar carrilleras al vino tinto, es muy importante utilizar un vino tinto de buena calidad, de ello dependerá el sabor y el éxito del plato.
Retira los excesos de grasa de las carrilleras antes de comenzar la receta.
Con que podemos acompañar Carrilleras al vino tinto?
Puedes acompañar estas deliciosas carrilleras al vino tinto con un puré de patatas y una ensalada de canónigos de entrada.
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