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Crema de langostinos

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Crema de langostinos
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Categoría: Sopas y Cremas

Dificultad: Baja

Tiempo: 01:15

Tipo: Entrante

Comensales: 4

Ingredientes para preparar Crema de langostinos

  • 34 langostinos
  • 1 puerro troceado (solo la parte blanca)
  • 1 cebolleta troceada
  • 1 cebolla troceada
  • 500 ml de fumet de marisco
  • 2 cucharadas de tomate triturado
  • Cebollino fresco picado
  • Sal y pimienta al gusto

Cómo hacer Crema de langostinos

Paso 1: Comenzamos la preparación de nuestra crema de langostinos, para ello, pelamos los langostinos, les retiramos los intestinos y reservamos por un lado los cuerpos y por el otro las cabezas y carcasas.

Paso 2: En una olla con un poco de aceite y a temperatura media, incorporamos el puerro, la cebolleta y cocinamos por 5 minutos, luego incorporamos las cabezas y carcasas de los langostinos y las aplastamos para que vayan soltando todo su jugo, cocinamos por 5 minutos.

Paso 3: Agregamos el tomate triturado, una pizca de sal, una pizca de pimienta negra y cocinamos por 5 minutos, seguidamente incorporamos el fumet de marisco, cocinamos por 10 minutos y apartamos del fuego.

Paso 4: Pasamos por un colador y reservamos el caldo, luego en otra olla con un poco de aceite de oliva y a temperatura media, agregamos la cebolla y cocinamos por 2 minutos, luego incorporamos el caldo que teníamos reservado y en el momento que veamos que comienza a hervir, agregamos los langostinos crudos y cocinamos por 1 minuto.

Paso 5: Vertemos la mezcla en el vaso de la batidora, trituramos por 1 minuto y ya tenemos lista nuestra exquisita crema de langostinos, si quieres que la crema de langostinos tenga una textura más fina, pásala por un colador.

Consejos para preparar Crema de langostinos

Con que podemos acompañar Crema de langostinos?

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