Curry de pollo
Tipo de plato: Principal
Comensales: 2 Personas
País: India
La cocina India se caracteriza por el uso de una gran variedad de especias como por ejemplo el comino, la cúrcuma, el jengibre, el coriandro o cilantro, el cardamomo, la canela, entre otros, esta mezcla es lo que comúnmente conocemos como curry, es por ello que sus platos tienen fama de ser muy condimentados comparado con el de otros países, pero hay que destacar que estas especias aportan un gran sabor a su gastronomía, convirtiéndola así en una de las favoritas de muchos.
Existen muchísimos tipos de currys, dependiendo de la receta o la zona en la que se prepara, varía un poco el procedimiento y las especias a utilizar, lo cierto es que con una buena base de curry, ponemos elaborar un montón de recetas como por ejemplo curry de pollo, curry de langostinos, curry de verduras, etc.
Hoy te enseñaremos a preparar un riquísimo curry de pollo, pero en esta ocasión prepararemos nuestro propio curry de manera tradicional, te invitamos a seguir nuestros videos paso a paso, donde te enseñaremos al detalle cómo preparar curry de pollo y si tienes alguna duda o pregunta, dejanos tu comentario y estaremos encantados de ayudarte.
Si buscas recetas con curry más rápidas y sencillas, prueba preparando estas albóndigas de pollo al curry o estos langostinos al curry y leche de coco! Y si buscas una aperitivo fácil y delicioso, estas empanadillas de pollo al curry te van a encantar.
Ingredientes
- 1 pechuga de pollo cortada en cubos
- 125 ml. de yogur
- 500 ml. de caldo natural de pollo
- 1 cebolla cortada en cuadros pequeños
- 2 tomates cortados en cuadritos
- 1 cucharada de pasta de ajo y jengibre (abajo, en los consejos, te explico cómo prepararlo)
- 1 cucharada de comino en polvo
- 1 cucharada de curcuma en polvo
- 1 cucharada de pimentón dulce (no ahumado)
- 1 cucharada de cilantro en polvo
- 1 cucharada de garam masala (lo consigues en supermercados)
- Cilantro fresco para decorar
- Aceite de girasol o de oliva
Cómo hacer Curry de pollo
Paso 1:
Comenzamos la elaboración de nuestro curry de pollo, para ello, en una sartén con un poco de aceite de girasol y a fuego suave, agregamos la pasta de ajo y jengibre y cocinamos por 1 minuto, luego incorporamos la cebolla y cocinamos por 5 minutos más o hasta ver que tome un color transparente.
Paso 2:
Agregamos el tomate, removemos y dejamos cocinar a fuego bajo durante 30 minutos. Mientras pasan los 30 minutos, vamos a cocinar nuestro pollo, para ello en una sartén con un poco de aceite y a temperatura media alta, incorporamos el pollo (previamente condimentado con sal) y lo vamos a cocinar por unos 5 minutos (se terminaran de hacer en la salsa), pasado los 5 minutos, apartamos el pollo del fuego y reservamos.
Paso 3:
Pasado los 30 minutos de la cocción, vamos a incorporar nuestras especias, el comino, el pimentón dulce, la cúrcuma y el cilantro, removemos y dejamos cocinar un par de minutos, seguidamente agregamos el yogur, el caldo de pollo, removemos y dejamos cocinar a fuego bajo por 15 minuto más.
Paso 4:
Pasado los 15 minutos, agregamos el garam masala, rectificamos de sal y cocinamos un par de minutos, apartamos del fuego y trituramos nuestra salsa de curry.
Paso 5:
Volvemos a incorporar la salsa en la sartén, agregamos el pollo y cocinamos por 5 minutos más!! Pasado los 5 minutos, apartamos del fuego, servimos en un plato, agregamos un poco de cilantro fresco por encima y ya tenemos listo nuestro auténtico curry de pollo.
Consejos y tips
Para preparar esta receta de curry de pollo, puedes utilizar pechuga de pollo o contramuslos de pollo.
Para preparar la pasta de ajo y jengibre, no es más que utilizar el 60% de jengibre, un 30 % de ajo y un poco de aceite de girasol, pasamos estos ingredientes por un turmix o una trituradora y vamos a triturar hasta obtener una pasta ligera, utiliza la cantidad que te pida la receta y el resto lo puedes guardar en el congelador, se mantiene perfectamente por mucho tiempo, te recomiendo guardarlo en una hielera, colocando un poco de la pasta en cada espacio de la hielera, de manera que al preparar la próxima receta, ya tengas la medida justa que normalmente equivale a una cucharada o un cubito de hielo.
Si quieres que la salsa de curry quede aún más fina y ligera, después de triturar, pasar por un chino o colador.
Un truco para despertar aún más los sabores de las especias, es tostarlas un poco en una sartén a fuego bajo por entre 1 y 2 minutos, procura utilizar un fuego muy bajo y no exceder el tiempo de cocinado, ya que se te podrán quemar o tomar un sabor amargo, es solo un ligero golpe de calor.
¿Con que podemos acompañar la receta?
Este curry de pollo lo puedes acompañar con un rico arroz basmati, también te recomiendo acompañar con un delicioso pan naan.
Comentarios
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Es la receta m'as completa que encontre, no la preparé pero la voy a hacer. Si uso curry compradp que condimentos debería dejar de usar? Gracias
insic@insic.com.ar
