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Goulash de ternera

Name: Goulash de ternera
Total time: 02:30
Yield: 4
Cuisine: Hungría
Ingredients: 500 g. de carne para guisar; 3 cebollas cortadas en cuadros pequeños; 2 zanahorias cortadas en ruedas; 2 patatas cortadas en trozos de bocado; 2 pimientos rojos cortadas en trozos de bocado; 3 cucharadas de paprika; 2 tomates cortados en cuatro; 2 hojitas de laurel; 2 dientes de ajo triturados o cortados pequeños; 1.5 litros de agua; Sal y pimienta al gusto; Aceite de oliva; Mantequilla

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Categoría: Sopas y Cremas

Dificultad: Baja

Tiempo: 02:30

Tipo: Principal

Comensales: 4

País: Hungría

Hoy preparamos el plato más famosos de la gastronomía Húngara, su delicioso goulash de ternera, una sopa que se prepara a base de cebolla, pimientos y paprika, que se cuece muy lentamente y da como resultado una sopa llena de sabor con una carne que se deshace en la boca, sigue a continuación nuestros videos paso a paso y aprende cómo preparar esta deliciosa receta, todo un icono de Hungría.

Ingredientes

500 g. de carne para guisar
3 cebollas cortadas en cuadros pequeños
2 zanahorias cortadas en ruedas
2 patatas cortadas en trozos de bocado
2 pimientos rojos cortadas en trozos de bocado
3 cucharadas de paprika
2 tomates cortados en cuatro
2 hojitas de laurel
2 dientes de ajo triturados o cortados pequeños
1.5 litros de agua
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva
Mantequilla

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Cómo Hacer Goulash de ternera

Paso 1: Comenzamos la preparación de nuestro goulash de ternera, para ello en una olla con aceite de oliva y mantequilla a partes iguales agregamos la cebolla y la dejamos cocinar 15 minutos para que expulse todo su dulzor, seguidamente apagamos el fuego o retiramos la olla del fuego, agregamos la paprika y mezclamos (retiramos del fuego para evitar que se queme o cocine demasiado rápido la paprika y tengamos un sabor amargo).

Paso 2: Salpimentamos nuestra carne, llevamos la olla nuevamente al fuego, incorporamos la carne y cocinamos hasta dorarla, agregamos el pimiento, el tomate, el ajo, las hojitas de laurel, el agua, mezclamos y daemon cocinar por una hora y media a fuego bajo.

Paso 3: Pasado el tiempo de cocción, rectificamos de sal de ser necesario, agregamos la patata, la zanahoria y cocinamos por 30 minutos, pasada la última media de cocinada ya tenemos listo nuestro delicioso goulash, comelo como sopa o agrega menos líquido al servir y comelo como guiso.

Consejos y tips

Utiliza una paprika o un pimentón dulce de calidad, es el ingrediente estrella del goulash, por lo que es fundamental utilizar uno de calidad.

Si te gusta el picante, agrega 2 cucharadas de paprika y 1 cucharada de pimentón picante o ajustalo a tus niveles picante.

En esta ocasión hemos preparado la versión clásica, pero puedes sustituir el agua por caldo de carne para tener una versión con un sabor a carne más concentrado o agregar vino o cerveza antes de agregar la carne para tener otros sabores.

¿Con que podemos acompañar la receta?

El goulash puedes comerlo tanto en sopa como en guiso agregando menos líquido, en caso de comerlo como sopa acompáñalo con pan y agregale unos pelillos si lo deseas,en caso de comerlo como guiso acompañalo con arroz, puré de patatas o con unos spaetzle húngaros, que son unos pequeños fideos o dumplings que tradicionalmente acompañan goulash.

Preguntas y respuestas

¿Es necesario utilizar mantequilla y aceite de oliva para cocinar la cebolla?

No,no es necesario, puedes utilizar solo aceite de oliva o en su defecto aceite de girasol.

¿Cómo puedo hacer que el goulash sea más espeso?

Para un goulash más espeso, simplemente reduce la cantidad de líquido o cocina el guiso a fuego lento sin tapa durante los últimos 30 minutos para permitir que el líquido se evapore.

¿Puedo hacer goulash con otro tipo de carne, como pollo o cerdo?

Sí, puedes hacer goulash con pollo o cerdo, ten en cuenta que los tiempos de cocción variarán,el pollo se cocinará más rápido, alrededor de 30-40 minutos, mientras que el cerdo puede necesitar un tiempo similar al de la ternera, dependiendo del corte.

¿Puedo hacer el goulash en una olla a presión para ahorrar tiempo?

Sí, cocina los ingredientes como se indica en la receta hasta el punto de agregar el líquido, luego cocina a alta presión durante unos 30-35 minutos, libera la presión de manera natural y añade las patatas, las zanahorias y finalmente cocina 10 minutos más a alta presión.