Lentejas a la riojana
Tipo de plato: Entrante
Comensales: 6
País: España
Las lentejas a la riojana son un verdadero tesoro de la cocina española, se caracterizan por su sabor contundente gracias a la gran variedad de ingredientes que llevan, entre ellos podemos nombrar el chorizo, la panceta, los pimientos, la zanahoria, cebolla, ajo, entre otros, este conjunto de ingredientes forman un plato bastante completo.
Preparar lentejas a la riojana es una tarea muy sencilla, no tiene complicación, solo se requiere un poco de tiempo, pero al final verás que el resultado vale la pena, ya que es una receta realmente deliciosa, pero si llevas prisa siempre podrás optar a la opción de la olla express.
Existen muchas variedades de lentejas a nuestra disposición pero para esta receta recomendamos utilizar lentejas del tipo pardinas, ya que no necesitan remojo y se cocinan de manera más rápida.
Te invitamos a seguir nuestros videos paso a paso, donde te enseñaremos al detalle cómo preparar lentejas a la riojana, una receta tradicional que no puede faltar en tu mesa.
Y si quieres conocer otras recetas con lentejas, no dejes de probar esta riquísima y saludable crema de lentejas, tambien tienes estas ricas lentejas al curry, otra buena elección son las lentejas con arroz o las lentejas estofadas y si lo que buscas son recetas con lentejas para el verano, esta ensalada de lentejas con atún o la ensalada de lentejas con salmón están realmente deliciosas.
Ingredientes
- 300 g. de lentejas pardinas
- 1.3 litros de agua
- 2 chorizos ahumados
- 200 g. de panceta curada
- 2 dientes de ajo troceados
- 1 pimiento verde cortado en cuadritos
- 1 pimiento rojo cortado en cuadritos
- 1 tomate cortado en cuadritos
- 1 cebolla troceada
- 2 zanahorias cortadas en ruedas
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 2 pastillas de caldo de carne
- Sal al gusto
- Aceite de oliva
Cómo hacer Lentejas a la riojana
Paso 1:
Comenzamos la elaboración de nuestras lentejas riojanas, para ello, en una cazuela con un poco de aceite de oliva y a fuego medio, agregamos la cebolla, los ajos y dejamos cocinar por un par de minutos, luego agregamos el pimiento verde, el pimiento rojo, el tomate y dejamos cocinar por 3 minutos, seguidamente agregamos las zanahorias, removemos y cocinamos por un par de minutos.
Paso 2:
Incorporamos las lentejas, el pimentón dulce, el comino en polvo, removemos y cocinamos 1 minuto.
Paso 3:
Incorporamos el agua y en lo que comience a hervir, agregamos las pastillas de caldo, los chorizos entero, la panceta entera, removemos, tapamos y cocinamos a fuego suave por 40 minutos, pasado el tiempo de cocción,sacamos los chorizos y los cortamos en ruedas, sacamos la panceta y la troceamos, devolvemos ambos a la olla (rectificamos de sal si es necesario) servimos y a disfrutar de estas deliciosas lentejas a la riojana.
Consejos y tips
Para esta receta de lentejas riojanas, utiliza lentejas pardinas, ya que son más tiernas y evitaremos tener que ponerlas a remojo.
Para preparar lentejas a la riojana puedes utilizar chorizo ahumado o el chorizo dulce que más te guste, bien sea chorizo asturiano, chorizo gallego, entre otros.
Puedes preparar las lentejas a la riojana en una olla express, pero en caso de que no tengas, no te preocupes, puedes utilizar una olla convencional, la diferencia estará en el tiempo de cocción, siendo la olla express mucho más rápida.
¿Con que podemos acompañar la receta?
Las lentejas a la riojana pueden comerse como plato principal acompañado de un rico pan y una buena copa de vino, también puedes acompañarlo con una ensalada ligera de entrante.
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