Mermelada de Melón

Comenzamos cortando el melón por la mitad y con la ayuda de una cuchara le sacamos todas sus semillas, seguidamente lo pelamos, lo cortamos en cuadros pequeños y lo colocamos en una olla, agregamos el azúcar, el zumo de limón, mezclamos y lo dejamos reposar por 1 hora.

Pasada la hora, podemos observar que el melón a botado bastante agua, llevamos la olla sin botar el agua, a fuego medio y cocinamos por 30 minutos o hasta ver que reduce a la mitad, agregamos la esencia de vainilla, la canela, mezclamos y dejamos cocinar hasta ver una textura más espesa. Retiramos del fuego y con un pisa puré* trituramos el melón**, llevamos nuevamente la olla al fuego y finalmente cocinamos hasta obtener la textura de mermelada (ve removiendo con una cuchara cada cierto tiempo para evitar que se nos pegue al fondo de la olla), podemos comprobar que ya está lista nuestra mermelada, cuando al remover con la cuchara, se forme un canal en el fondo de la olla.