Papas arrugadas
Tipo de plato: Guarnición
Comensales: 2
País: España
Hoy te vamos a enseñar cómo preparar unas papas arrugadas, una receta muy popular de la cocina canaria, en cuanto a las patatas o papas que se utilizan para esta receta, están las papas antiguas o las papas bonita, típicas de las islas canarias, pero como son muy difíciles de conseguir (si no te encuentras en las islas canarias) podemos utilizar otro tipo de patatas como las de guarnición que venden en supermercados como es el caso de la receta de hoy.
Para preparar estas papas arrugadas, se utiliza una técnica de cocción especial que verás al detalle en el paso a paso, donde la papa toma una textura arrugada y con una piel cubierta de sal que es exquisita, las puedes acompañar con su famoso mojo picón o simplemente como una guarnición con el alioli que más te guste.
Te invitamos a seguir nuestros videos paso a paso a continuación, donde te enseñaremos cómo preparar papas arrugadas y si tienes dudas o preguntas, puedes enviarnoslas escribiendo en la parte final de la receta.
Y si te gustan las recetas con patatas, aquí te dejo otras opciones que están igual de deliciosas, como estas deliciosas patatas gajo con queso y bacon, todo un clásico en las cadenas de comida rápida, si buscas una receta de patatas más tradicional, estas patatas cremosas o estas patatas bravas son una muy buena elección, también te recomiendo el clásico puré de patatas, te enseñaremos como obtener la textura cremosa perfecta.
Ingredientes
- 1/2 kilo de patatas para guarnición con todo y su piel
- 100 g. de sal gruesa
- Agua para la cocción (hasta casi cubrirlas)
Cómo hacer Papas arrugadas
Paso 1:
Comenzamos la elaboración de nuestras papas arrugadas, para ello, en una olla agregamos la sal gruesa, las patatas enteras con todo y su piel, agregamos agua hasta casi cubrir y cocinamos a fuego medio por 25 minutos (no cubrir por completo).
Paso 2:
Pasados los 25 minutos de la cocción de las patatas, las apartamos del fuego y le retiramos toda el agua restante, volvemos al fuego y movemos un poco la olla para que las patatas se terminen de cubrir de la sal, las dejamos cocinar por 1 minuto más (no te asuste por la cantidad de sal, la papa absorberá solo lo justo) apartamos del fuego y ya tenemos listas nuestras ricas papas arrugadas.
Consejos y tips
Para elaborar esta receta de papas arrugadas, lo ideal sería utilizar la papa bonita o la papa antigua típicas de las islas canarias, pero si te es difícil conseguirlas, como es mi caso, puedes utilizar otro tipo de papa o patata como la de guarnición.
Es importante no cubrir las papas por completo con el agua, ya que no te tomarán la textura rugosa, agrega agua hasta casi cubrirlas como te muestro en el video.
Lava muy bien las papas o patatas antes de hacer la receta, recuerda que las vamos a comer con todo y su piel.
¿Con que podemos acompañar la receta?
Puedes acompañar estas ricas papas arrugadas con un delicioso mojo picón o con el alioli que más te guste, puedes comerlas tanto como aperitivo o como guarnición.
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