Patatas bravas
Tipo: Aperitivo
Comensales: 4
País: España
Junto a la tortilla de patatas, la otra reina del tapeo en la gastronomía Española, son las patatas bravas, unas patatas fritas que van acompañadas de una salsa brava que se elabora a base de ajo, pimentón, harina y caldo, el resultado es el de una salsa de textura muy suave y de sabor picante que seguro te encantará.
Lo bueno de preparar patatas bravas en casa, es que podemos adaptar el nivel de picante a nuestro gusto, en cuanto a las patatas, te enseñaremos también a freírlas para que te queden perfectas, muy tiernas por dentro y crocantes por fuera.
Te invitamos a seguir nuestros videos paso a paso a continuación, donde te mostraremos al detalle y de forma sencilla, cómo hacer patatas bravas, si tienes alguna duda, déjanos tu comentario y estaremos encantados de ayudarte.
Ingredientes
- 4 patatas limpias y cortadas del tamaño de un bocado
- 1 cebolla cortada en cuadros pequeños
- 1 diente de ajo cortado muy pequeñito
- 250 ml. de caldo de carne
- 1 cucharada de pimentón en polvo dulce
- 1 cucharada de pimentón en polvo picante
- 20 g. de harina todo uso
- Sal al gusto
- Aceite de oliva
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Cómo Hacer Patatas bravas
Paso 1:
Comenzamos la elaboración de nuestras patatas bravas, para ello, en una sartén a temperatura media y con un poco de aceite, agregamos la cebolla, el ajo y dejamos cocinar por 10 minutos, seguidamente incorporamos la harina y cocinamos por un par de minutos de manera que no quede cruda.
Paso 2:
Agregamos el caldo de carne y removemos muy bien para integrar, notarás que la salsa empieza a tomar textura espesa, agregamos el pimentón dulce y el pimentón picante y seguimos removiendo, cocinamos por 2 minutos más, luego apartamos del fuego y llevamos al vaso de la batidora, batimos muy bien hasta obtener una salsa de textura ligera y ya tenemos lista nuestra salsa brava.
Paso 3:
Ahora vamos con las patatas, para ello vamos a elaborar 2 cocciones, la primera: en un cazo con abundante aceite a temperatura media (140 ºC) incorporamos las patatas y dejamos cocinar por 10 minutos, las retiramos y subimos la temperatura (180 ºC) vertemos nuevamente las patatas y dejamos cocinar por 4 minutos más, las retiramos y las colocamos en papel absorbente para retirar excesos de grasa (agregamos un poco de sal a las patatas).
Paso 4:
Colocamos las patatas en un recipiente, agregamos la salsa brava por encima y a disfrutar de esta maravillosa tapa.
Consejos y tips
Si te sobra salsa brava, puedes guardarla en el frigorífico sin problema por 3 días.
¿Con que podemos acompañar la receta?
Estas patatas bravas son perfectas como aperitivo o para tapear con los amigos, acompaña con una buena cerveza.
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