Patatas alioli con perejil

Comenzamos la preparación de nuestras patatas alioli, para ello, en una olla con agua hirviendo, vamos a agregar sal (nunca agregues la sal con el agua fría, ya que demorará mas en hervir) luego agregamos las patatas y cocemos entre 15 y 20 minutos (la cocción de las patatas dependerá del tamaño, igualmente antes de retirarla de la olla, pinchalas con un cuchillo para verificar que estén bien hechas), cuando ya estén listas, las sacamos del agua y las dejamos enfriar, una vez estén frías, le retiramos la piel, las cortamos en trozos de bocado y reservamos en el frigorífico.

Ahora vamos con nuestra salsa alioli (puedes prepararlo mientras se enfrían las patatas) para ello, en un recipiente agregamos el huevo, el diente de ajo, el zumo de limón, el aceite, una pizca de sal y con la ayuda de una batidora de mano, batimos hasta obtener una textura como la de la mayonesa, primeramente dejamos la batidora de mano recta y encendemos, cuando veamos que ya están casi integrados los ingredientes, realizamos movimientos de arriba hacia abajo.

Cuando las patatas ya estén frías, le agregamos nuestro alioli y mezclamos muy bien, finalmente agregamos un poco de perejil por encima, removemos y ya tenemos listas nuestras riquísimas patatas con alioli.