Ají de gallina
Tipo: Principal
Comensales: 4
País: Perú
El ají de gallina es uno de los platos más populares en la cocina peruana, basicamente este ají de gallina consiste en una crema o salsa hecha a base de ají amarillo a la cual se le agrega pollo o gallina cocida desmechada, adicionalmente lleva otros ingredientes como queso parmesano, cebolla morada, ajo, entre otros,.
La elaboracion de este ají de gallina es muy fácil y rápido, además nos viene genial para probar platos diferentes y variar un poco nuestras comidas, a veces nos acostumbramos a comer lo mismo y lo cierto es que existen un sinfín de recetas como este ají de gallina que pueden hacer que nuestras comidas sean mucho mas variadas y deliciosas.
Sigue nuestros videos paso a paso a continuación donde te explcaremos cómo hacer de ají de gallina peruano y si tienes alguna pregunta, no dudes en dejarnos tu comentario.
Ingredientes
- 1 pechuga de pollo entera, cocida y desmechada (agrega sal al agua durante la cocción)
- 8 ajíes amarillos (ver sección de consejos más abajo)
- 100 ml. de leche
- 1 cebolla roja cortada en cuadros muy pequeños
- 1 diente de ajo rallado
- 100 ml. de caldo de pollo
- 1 pan de molde sin corteza remojado en leche
- 1 cucharada de nueces trituradas
- 100 g. de queso parmesano
- 1 huevo cocido cortado en rodajas
- Aceitunas negras para decorar
- Perejil fresco para decorar
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Cómo Hacer Ají de gallina
Paso 1:
Comenzamos la elaboración de nuestro ají de gallina peruano, para ello, en una sartén a temperatura media, agregamos el aceite hasta calentar, posteriormente incorporamos la cebolla roja, el ajo y dejamos cocinar por un par de minutos, seguidamente agregamos la crema de ají, el pan de molde, las nueces, el caldo de pollo y dejamos cocinar por unos 5 minutos.
Paso 2:
Retiramos la salsa y trituramos en una batidora, volvemos a incorporar en la sartén, agregamos el pollo y removemos.
Paso 3:
Seguidamente agregamos la leche y finalmente el queso parmesano, dejamos cocinar por un par de minutos y retiramos del fuego.
Paso 4:
Servimos en un plato y agregamos por encima las rodajas de huevo cocido, las aceitunas, el perejil y ya tenemos listo nuestro delicioso ají de gallina peruano.
Consejos y tips
Para esta receta de ají de gallina, utilizamos ají amarillo peruano, es un ingrediente indispensable para poder preparar la receta, lo puedes encontrar en tiendas latinas.
Los ají amarillo lo primero será retirarles las venas y semillas y cocinarlos en agua hirviendo durante 5 minutos, luego los trituramos con un poco de agua hasta obtener una crema espesa.
Puedes utilizar leche entera o leche evaporada.
Puedes utilizar pechuga de pollo o gallina.
Para cocer el pollo, en una olla con agua hirviendo agregamos sal, seguidamente nuestro pollo y dejamos cocinar 40 minutos, dejamos enfriar y desmechamos.
Puedes utilizar el agua de cocción del pollo como caldo para nuestro ají de gallina
¿Con que podemos acompañar la receta?
Acompaña este delicioso ají de gallina peruano con patatas cocidas o arroz blanco.
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