Diferencia entre polvo de hornear y bicarbonato de sodio
En la repostería existen ingredientes básicos y esenciales para llevar a cabo muchas recetas, ya que juegan un papel fundamental para que el resultado de las mismas sea el correcto, entre ellos podemos mencionar el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio, en este artículo te hablaremos sobre sus diferencias.
En el caso del polvo de hornear por su composición de ingredientes donde ya incluye bicarbonato y otros ingredientes como ácido tartárico y almidón, hace que además de tener un sabor neutro, su reacción en la masa ayude a que suba y se vuelva más ligera, es decir, agrega textura y volumen, a diferencia del bicarbonato de sodio que por sí solo no puede aportar estas mismas cualidades, ya que necesita ser mezclado con un ácido como por ejemplo limón o vinagre para poder generar reacción.
Como saber cual podemos elegir al momento de cocinar, pues esto va a depender un poco de la receta y sus ingredientes, es decir, si la receta contiene productos ácidos como por ejemplo zumo de frutas, yogures, se recomienda utilizar polvo de hornear, pero por el contrario se utilizará bicarbonato de sodio para recetas con ausencias de ingredientes ácidos o que tenga un menor grado de acidez.
En resumen, tanto el polvo de hornear como el bicarbonato de sodio son ingredientes importantes en la cocina y en el mundo de la repostería y marcarán la diferencia en el resultado final de tus elaboraciones.
Y si buscas recetas de repostería en donde puedas utilizar ya sea polvo de hornear o bicarbonato de sodio, no te pierdas nuestra sección de postres, en donde encontrarás recetas de tartas, recetas de bizcochos, recetas de cupcakes, magdalenas y muffins y muchísimas opciones más.
