Bacalao a la vizcaina
Tipo de plato: Principal
Comensales: 3
País: España
El bacalao es un pescado blanco que aporta muchas beneficios a nuestro organismo, además es un alimento muy usado en casi todas las cocinas del mundo, podemos preparar infinidad de platos con este preciado pescado como por ejemplo bacalao en salsa verde, un delicioso bacalao al horno, un bacalao a bras o un rico bacalao con tomate, también podemos preparar unos riquísimos garbanzos con bacalao, entre otros.
En esta oportunidad vamos a preparar bacalao a la vizcaína un plato tradicional de la cocina vasca a base principalmente de bacalao y pimiento choricero, en el caso del pimiento choricero tenemos dos opciones, la primera es utilizar carne de pimiento choricero en conserva como en el caso de esta receta, el cual puedes conseguir en cualquier supermercado y la segunda es utilizar pimiento choricero natural e hidratarlo en agua para luego retirar toda la carne.
Podemos hacer bacalao a la vizcaína en cualquier época del año, aunque es muy común en el norte de España prepararlo en festividades como navidad y semana santa.
El proceso para preparar esta receta es bastante sencillo básicamente prepararemos una salsa a base de cebolla, ajo, carne de pimiento choricero y caldo de pescado, aunque también puedes utilizar agua, siendo la primera opción la más recomendada ya que la salsa queda con mucho más sabor, luego cocinaremos nuestro bacalao en dicha salsa y ya tendríamos listo nuestro plato.
Te invitamos a seguir nuestros videos paso a paso, donde te enseñaremos al detalle como preparar bacalao a la vizcaína, una receta fácil de hacer e ideal para complacer a tus invitados.
Ingredientes
- 3 lomos de bacalao
- 2 dientes de ajo troceados
- 1 cebolla cortada en cuadritos
- 350 ml. de caldo de pescado
- 3 cucharadas de carne de pimiento choricero
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Cómo hacer Bacalao a la vizcaina
Paso 1:
Comenzamos la preparación de nuestro bacalao a la vizcaina, para ello, en una sartén con un poco de aceite de oliva y a temperatura media, agregamos los lomos de bacalao y dejamos cocinar durante 3 minutos por cada lado, luego retiramos del fuego y reservamos.
Paso 2:
En la misma sartén agregamos el ajo, la cebolla, removemos, dejamos cocinar por 6 minutos o hasta que se doren, seguidamente agregamos la carne de pimiento choricero, removemos y cocinamos durante 2 minutos más, incorporamos el caldo de pescado, removemos y cocinamos por 20 minutos a fuego bajo.
Paso 3:
Luego agregamos en el vaso de la batidora de mano y procesamos hasta conseguir una salsa de textura fina y color naranja.
Paso 4:
Agregamos la salsa en una sartén a fuego medio, agregamos los jugos que hayan botados los lomos de bacalao, un poco de sal y cuando veamos que tome temperatura incorporamos los lomos de bacalao, con la ayuda de una cuchara los vamos cubriendo con salsa,dejamos cocinar 3 minutos, apartamos del fuego y ya tenemos listo nuestro delicioso bacalao a la vizcaina.
Consejos y tips
Para esta receta de bacalao a la vizcaína puedes utilizar carne de pimiento choricero en conserva o pimiento choricero e hidratarlo nosotros mismos en casa.
Puedes usar bacalao fresco, congelado o desalado.
¿Con que podemos acompañar la receta?
Podemos comer bacalao a la vizcaína acompañado de unas ricas patatas asadas al horno, patatas fritas, un riquísimo puré de patatas, arroz blanco, ensalada o sencillamente un trozo de pan para mojar en su deliciosa salsa.
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