Causa limeña
Tipo: Entrante
Comensales: 4
País: Perú
La causa limeña es uno de los platos más populares de la cocina Peruana, se trata de una especie de pastel hecho a base de papas el cual se rellena con atún o pollo y finalmente se decora con huevo cocido, aceitunas negras y salsa de ají amarillo, se suele comer frío y es perfecto como entrante o aperitivo, sigue nuestros videos paso a paso a continuación, donde te explicaremos al detalle cómo hacer causa limeña, si tienes dudas o preguntas, déjanos tu comentario y estaremos encantados de ayudarte.
Ingredientes
- 4 patatas especiales para cocer
- 180 g. de atún natural en conserva
- 1/2 cebolla roja cortada en cuadritos
- Un puñado de cilantro fresco cortado pequeñito
- 4 cucharadas soperas de mayonesa
- 5 cucharadas soperas de salsa de ají amarillo
- El zumo de un limón
- 1 Huevo cocido
- 1 aguacate cortado en láminas
- Cilantro fresco para decorar
- Salsa de ají amarillo para decorar
- Sal al gusto
Cómo Hacer Causa limeña
Paso 1:
Comenzamos la preparación de nuestra causa limeña, para ello, en una olla colocamos abundante agua y llevamos al fuego, cuando veamos que comienza a hervir, agregamos las papas con todo y su piel y las dejamos cocinar por 25 minutos o hasta ver que las papas ya estén hechas (el tiempo de cocción dependerá del tipo de papa que se utilice).
Paso 2:
Mientras se cocinan las papas, vamos a preparar nuestro relleno, para ello en un recipiente agregamos el atún, la cebolla roja, el cilantro fresco, la mayonesa, un poco de sal y removemos todo muy bien hasta integrar.
Paso 3:
Pasado el tiempo de cocción de las papas, las retiramos del agua, las dejamos enfriar un poco, le quitamos la piel y con la ayuda de un pisapatatas, las vamos a triturar muy bien hasta obtener una especie de puré.
Paso 4:
Le agregamos al puré de papas un poco de sal, el zumo de limón, la salsa de ají amarillo y con la ayuda de las manos, mezclamos todo muy bien hasta integrar.
Paso 5:
En un plato colocamos un molde circular como el que te mostramos en el video, luego agregamos un poco de la mezcla de las patatas y presionamos muy bien para que quede compacto, luego agregamos unas láminas de aguacate hasta cubrir, seguidamente agregamos un poco de nuestro relleno de atún, colocamos nuevamente una capa de patatas, presionamos nuevamente para que compacte bien y sacamos el molde hacia arriba con mucho cuidado.
Paso 6:
Colocamos un la mitad del huevo cocido por encima, agregamos un poco de cilantro fresco picado, un poco de la salsa de ají amarillo y ya tenemos lista nuestra riquísima causa limeña.
Consejos y tips
La causa limeña se prepara con una papa amarilla típica del perú, pero si no la consigues, utiliza una papa especial para cocer.
Puedes agregar unas aceitunas negras a la causa limeña para decorar.
En cuanto a la salsa de ají amarillo, tenemos dos opciones, comprarla ya lista en supermercados o tiendas latinas o prepararla nosotros mismos en casa,la verdad es que resulta muy fácil hacerla, en cuestión de minutos estará lista, asi que te dejamos aquí nuestra receta de cómo hacer salsa de ají amarillo.
¿Con que podemos acompañar la receta?
La causa limeña se puede comer como entrante o plato principal, puedes acompañarlo con un rico ceviche peruano
Preguntas y respuestas
Sí, puedes sustituir el atún por pollo desmenuzado, cocina el pollo previamente y mezclalo con los mismos ingredientes que el atún: cebolla, cilantro, mayonesa y sal.
Sí, puedes preparar la causa limeña con antelación y guardarla en el refrigerador, es ideal para hacerla el día anterior a servirla, ya que los sabores se mezclan y se potencian con el tiempo.
No, el cilantro es opcional y puedes omitirlo si no te gusta, puedes sustituirlo por perejil o simplemente dejarlo fuera.
Para evitar que la causa se desmorone, asegúrate de presionar bien cada capa en el molde para que quede compacta, enfriar la causa en el refrigerador durante unos minutos antes de desmoldar también puede ayudar a mantener su forma.
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