Ensalada de arroz y lentejas
Tipo de plato: Entrante
Comensales: 4
Uno de los platos que más solemos comer durante las épocas de verano son las ensaladas y por fortuna tenemos una gran variedad de recetas que podemos hacer de manera sencilla y rápida para así comer bastante variado y diferente.
La ensalada de arroz con lentejas es una de ellas y lo mejor de todo es que con ella podemos tener la ingesta de legumbres necesaria para nuestra dieta saludable, además es un plato bastante fresquito lo cual sienta de maravilla para dichas fechas.
Podemos preparar la ensalada de arroz y lentejas incluso hasta un día antes de comerla, se conserva perfectamente, además sus sabores se potencian aún más, en cuanto a los ingredientes no existe una regla exacta, podemos incluir lo que nos apetezca o lo que tengamos a mano, entre esos ingredientes podemos nombrar las zanahorias, los pimientos, el maíz dulce, el atún en conserva, huevo cocido, aceitunas, cebolla, entre otros.
Esta ensalada de arroz y lentejas es muy sencilla y rápida de preparar, por tanto, si no te quieres complicar en la cocina y quieres una receta fácil y deliciosa para acompañar tus comidas y comer de manera saludable, esta receta no te va a defraudar.
Y si quieres más recetas de ensaladas, no puedes perderte esta deliciosa ensalada de arroz con atún o esta ensalada de lentejas y atún! Otras buenas opciones son la ensalada de patatas y huevo, la ensalada campera, la ensalada de garbanzos y aguacate, la ensalada de lentejas y salmón, la ensalada caprese o esta riquísima ensalada griega.
Ingredientes
- 400 g. de lentejas de bote o lentejas en conserva
- 200 g. de arroz cocido
- 1/2 cebolla cortada en cuadros pequeños
- 1/2 pimiento rojo cortado en cuadritos
- 1 zanahoria cortada en cuadritos
- 50 g. de espinacas frescas
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharada de vinagre de Jerez
- Sal al gusto
Cómo hacer Ensalada de arroz y lentejas
Paso 1:
Comenzamos la preparación de nuestra ensalada de arroz y lentejas, para ello, en un recipiente agregamos las lentejas, el arroz cocido, la cebolla, el pimiento, la zanahoria, las espinacas y removemos muy bien, seguidamente agregamos el vinagre, el aceite de oliva, un poco de sal removemos hasta integrar y ya tenemos lista nuestra rica y saludable ensalada de arroz y lentejas.
Consejos y tips
Retira las lentejas del bote y colócalas en un colador debajo del grifo hasta retirar todo el colágeno.
Para esta receta de ensalada de lentejas y salmón, utilizamos ingredientes como cebolla, zanahorias, entre otros, pero puedes agregar los que más te gusten.
Una vez que tengas lista la ensalada de lentejas y salmón, reservala en el frigorífico hasta el momento de servir, para que se mantenga fresquita.
¿Con que podemos acompañar la receta?
Esta ensalada de arroz y lentejas es perfecta para acompañar nuestros platos de comida o para comer como plato único.
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