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Fumet de gambas

5.0 (2) Starg
Fumet de gamba
Fumet de gambas

Categoría: Sopas y Cremas

Dificultad: Baja

Tiempo: 00:45

Tipo: Aperitivo

Comensales: 1

Ingredientes para preparar Fumet de gambas

  • 500 g. de gambas (solo utilizaremos las cabezas y cáscaras)
  • 1 puerro troceado
  • 1 cebolla troceada
  • 1 diente de ajo troceado
  • 30 ml. de brandy o coñac
  • 1 lt. de agua
  • Sal al gusto
  • Aceite de oliva

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Cómo hacer Fumet de gambas

Paso 1: Comenzamos la elaboración de nuestro fumet de gambas, para ello, en una olla a temperatura media y con un poco de aceite de oliva, vamos a agregar la cebolla, el puerro, el ajo y lo dejamos cocinar por 5 minutos.

Paso 1: Cómo preparar Fumet de gambas

Paso 2: Incorporamos las cabezas y cáscaras de las gambas, removemos y las dejamos cocinar por 3 minutos, seguidamente agregamos el brandy y dejamos evaporar todo su alcohol (1 minuto).

Paso 2: Cómo preparar Fumet de gambas

Paso 3: Con la ayuda de un pisa patatas o una cuchara de madera, vamos a ir aplastando las cabezas y cáscaras de las gambas como te mostramos en el video, para que así terminen de botar todos sus jugos.

Paso 3: Cómo preparar Fumet de gambas

Paso 4: Agregamos el agua, un poco de sal y dejamos cocinar por 30 minutos (verás que luego de que empiece a hervir, empezará a salir una espuma por encima, retírala con la ayuda de una espumadera).

Paso 4: Cómo preparar Fumet de gambas

Paso 5: Pasados los 30 minutos, rectificamos de sal y luego apartamos del fuego, seguidamente trituramos todo muy bien en la batidora, luego con la ayuda de un colador colamos la mezcla quedándonos únicamente con el caldo y ya tenemos listo nuestro fumet de gambas!!

Paso 5: Cómo preparar Fumet de gambas

Consejos para preparar Fumet de gambas

Con que podemos acompañar Fumet de gambas?

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