Fumet de pescado
Tipo: Aperitivo
Comensales: 1
Cuando vamos a la pescadería siempre nos pregunta si queremos llevar las raspas, espinas o cabeza del pescado y la mayoría de las personas dicen no quererla y no saben para lo mucho que podemos aprovecharlas, como por ejemplo para elaborar un rico fumet de pescado o un caldo de pescado casero, que nos va a servir de base para muchas elaboraciones.
Hoy te voy vamos a enseñar cómo preparar este delicioso fumet de pescado, una receta muy simple y rápida que nos va a servir para preparar muchos otros platos como por ejemplo arroces, cremas o sopas, lo mejor de todo, es que podemos preparar bastante cantidad y guardarlo en el congelador para futuras elaboraciones, se conserva perfectamente. Te invitamos a seguir nuestros videos paso a paso a continuación, donde te explicaremos al detalle cómo preparar fumet y si tienes alguna pregunta, no dudes en dejarnos tu comentario.
Y si quieres conocer recetas en las que puedas utilizar este rico fumet de pescado, podemos sugerite un riquisimo arroz meloso de cigalas y sepia o este delicioso arroz meloso con gambas o langostinos, también es ideal para preparar una crema de mariscos o un risotto de langostinos.
Ingredientes
- 600 g. de raspas, espinas y cabeza de merluza o congrio (o similar, puede ser rape también)
- 150 g. de cuerpos y cabeza de gambas o langostinos (sin la carne)
- 1 cebolla troceada
- 1 zanahoria troceada
- 1 puerro troceado
- 2 litros de agua
- Sal al gusto
- Aceite de oliva
Cómo Hacer Fumet de pescado
Paso 1:
Comenzamos la elaboración de nuestro fumet de pescado, para ello, en una olla a temperatura media y con un poco de aceite de oliva, vamos a agregar la cebolla , el puerro, la zanahoria y dejamos cocinar por 10 minutos, luego incorporamos las raspas y cabeza del pescado, los cuerpos y cabeza de los langostinos, los 2 litros de agua, un poco de sal y cuando empiece a hervir, bajamos el fuego y cocinamos por 30 minutos.
Paso 2:
Pasado los 30 minutos, retiramos del fuego y con la ayuda de un colador, colamos y ya tenemos listo nuestro fumet de pescado o caldo de pescado.
Consejos y tips
Para esta receta de fumet de pescado, utilizamos raspas y cabeza de merluza y también un trozo de congrio, pero puedes elaborarlo únicamente con merluza, con congrio o con rape.
Cuando ya tengas listo el fumet, rectifica de sal si es necesario.
Es importante cocinar las verduras por el tiempo indicado para así obtener el sabor que buscamos para nuestro fumet de pescado.
Puedes elaborar bastante cantidad de fumet y guardarlo en el congelador para futuras elaboraciones.
Para esta receta de fumet de pescado, utilizamos los cuerpos y cabeza de langostinos, pero puedes utilizar también gambas.
¿Con que podemos acompañar la receta?
Este fumet de pescado es perfecto como base para recetas como arroces, cremas, sopas, etc.
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