Patatas revolconas, meneás, machaconas o revueltas
Tipo: Guarnición
Comensales: 4
País: España
Las patatas revolconas, meneás, machaconas o revueltas son un plato muy típico de Ávila y Salamanca, aunque también suelen prepararse mucho en otras localidades como Cáceres, es una receta muy sencilla de preparar, además llevan ingredientes muy básicos y económicos que normalmente tenemos en casa, se suele comer como tapa o como guarnición a muchos platos como pescados, carnes, entre otros, sustituyendo así al clásico puré de patatas.
Uno de las cualidades de estas patatas revolconas, son su irresistible sabor, ya que se aliñan con una especie de salsa que se prepara a base de ajo, pimentón dulce y agua de la cocción de las patatas, adicionalmente y para cerrar con broche de oro, se les agrega tocino, bacon, panceta o torrezno, para así aportarles ese toque crujiente que le va de maravilla.
Te invitamos a seguir nuestros videos paso a paso a continuación, donde te enseñaremos al detalle cómo preparar patatas revolconas o meneás, si tienes dudas o preguntas, déjanos tu comentario y con mucho gusto te responderemos.
Y si te gustan las recetas con patatas, aquí te dejamos otras opciones que están igual de deliciosas, como estas patatas asadas al horno o estas tradicionales patatas panaderas, también te recomendamos las patatas deluxe al horno, una especie de patatas gajos que sazonamos con algunas especias y luego cocinamos en el horno, estas deliciosas patatas gajo con queso y bacon, todo un clásico en las cadenas de comida rápida y si buscas una receta de patatas más tradicional, estas patatas cremosas o estas patatas bravas son una muy buena elección.
Ingredientes
- 4 patatas de tamaño similar
- 4 dientes de ajo laminados
- 70 g. de panceta
- 1 cucharadita de pimentón dulce en polvo
- 200 ml. del agua de la cocción de las patatas
- Sal al gusto
- Aceite de oliva
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Cómo Hacer Patatas revolconas, meneás, machaconas o revueltas
Paso 1:
Comenzamos la preparación de nuestras patatas revolconas, para ello, en una olla con agua hirviendo, agregamos un poco de sal, introducimos las patatas y las dejamos cocinar por 25 minutos o hasta ver que estén blanditas (para ello puedes utilizar un palillo y pincharlas). Una vez estén listas, las apartamos del agua (reservamos 200 ml. del agua de la cocción) las dejamos enfriar y les retiramos la piel.
Paso 2:
En una sartén con un poco de aceite de oliva y a temperatura media baja, vamos a agregar los ajos y los vamos a cocinar hasta que empiecen a tomar color dorado (es muy importante no utilizar un fuego muy alto ya que los ajos se te pueden quemar en cuestión de segundos).
Paso 3:
Una vez los ajos hayan tomado un poco de color dorado, apartamos la sarten del fuego y agregamos el pimentón dulce en polvo, removemos y llevamos nuevamente al fuego (se agrega el pimentón fuera del fuego ya que tiende a quemarse muy rápido).
Paso 4:
Una vez pongamos la sartén al fuego, agregamos enseguida los 200 ml. del agua de la cocción que teníamos reservada y cocinamos por un par de minutos, luego apartamos del fuego.
Paso 5:
En otra sartén a fuego medio, agregamos la panceta y la vamos a cocinar hasta dorar (no hace falta agregar aceite, la panceta botará su propia grasa y se cocinará en ella.
Paso 6:
Colocamos las patatas en un recipiente ancho y con la ayuda de un pasapuré o un tenedor, las vamos a triturar, luego les vamos a agregar un poco de sal, la salsa que preparamos previamente y vamos a mezclar todo muy bien hasta integrar y hasta ver que tome un color naranja uniforme.
Paso 7:
Servimos en un plato, agregamos la panceta por encima y ya tenemos listas nuestras riquísimas patatas revolconas.
Consejos y tips
Para preparar esta receta de patatas revolconas, te recomendamos utilizar unas patatas especiales para cocer.
Al momento de cocer las patatas, déjales la piel, ya que así evitaremos que pierdan su almidón, luego déjalas enfriar y retírales la piel.
Si buscas una textura más ligera de las patatas revolconas, agrega un poco más de agua de la cocción de las patatas después de haberlas aliñado y tritura nuevamente.
Puedes coronar estas patatas revolconas con bacon, panceta, tocino o torreznos, igualmente puedes comerlas sin agregar alguno de estos ingredientes.
Procura utilizar patatas de un tamaño similar, de manera que todas se cocinen uniformemente y no te queden unas más hechas que otras.
¿Con que podemos acompañar la receta?
Las patatas revolconas o meneás se pueden comer como tapa o como guarnición a platos de comida como carnes o pescados.
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