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Guiso para Hallacas Venezolanas

Categoría: Carne, Cerdo y Aves

Dificultad: Media

Tiempo de cocinado: 01:30

Tipo de plato: Principal

Número de comensales: 50 unidades

País: Venezuela

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Ingredientes para elaborar receta de Guiso para Hallacas Venezolanas

  • 1 Kg. de cerdo troceado en cubos (preferiblemente pernil o paleta de cerdo)
  • 2 Kg. de carne de res troceado en cubos
  • 2 Kg. de Pechuga de pollo hervida y deshilachada (reserva el caldo)
  • 1/2 Kg. de tocino cortado en cubos
  • 1 Kg. de cebolla troceada
  • 1/2 Kg. de puerro troceado
  • 1/4 Kg. de cebollín o ajo tierno troceado
  • 10 dientes de ajos pelados y troceados
  • 1/2 taza de alcaparras pequeñas
  • 1 Kg. de pimiento rojo sin semillas y troceado
  • 2 Kg. de tomate sin semilla triturado
  • 1 taza de pasas
  • ¼ de taza de ají dulce troceado
  • 2 tazas de vino tinto para cocinar
  • 4 Cucharadas de papelón/panela molido
  • 3 cucharadas de Aceite vegetal
  • 4 cucharadas de aceite onotado
  • Sal a gusto

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Cómo hacer Guiso para Hallacas Venezolanas

Paso 1: En una olla grande agregamos aceite vegetal y dejamos calentar, seguidamente agregamos la cebolla y el ajo por un par de minutos o hasta que estén transparentes.

Paso 2: Agregamos el puerro y cebollino (ajo tierno) y dejamos cocinar por 5 minutos.

Paso 3: Incorporamos el pimiento y ají dulce y dejamos cocinar 5 minutos.

Paso 4: Agregamos las carnes en el siguiente orden: primero el cerdo y dejamos cocinar por unos minutos, luego incorporamos la carne dejándola cocer unos minutos más y por último agregamos el pollo ya hervido previamente y dejamos incorporar todos los ingredientes.

Paso 5: Cuando las carnes ya estén casi cocidas, agregamos las alcaparras, las pasas y la sal.

Paso 6: Agregamos el tomate triturado, el vino tinto e integramos todo.

Paso 7: Finalmente agregamos el papelón molido y el aceite onotado (este aceite se elabora colocando aceite vegetal en una olla y cuando esté caliente, agregamos las semillas de onoto, dejamos cocinar unos minutos y colamos con la ayuda de un colador) dejamos cocinar a fuego medio por 45 minutos y pasado este tiempo ya tenemos listo nuestro guiso!

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