Solomillo de cerdo con salsa de cerezas

Paso 1:

Comenzamos la elaboración de nuestro solomillo de cerdo en salsa de cerezas, para ello, en una olla con un poco de aceite de oliva y a fuego medio, vamos a agregar el puerro y lo dejamos cocinar por un par de minutos (sin que llegue a dorarse) luego incorporamos las cerezas y cocinamos por 3 minutos más, seguidamente agregamos el vino tinto y cocinamos por 5 minutos.

Paso 2:

Agregamos el caldo de carne, las dos cucharadas de azúcar, removemos y dejamos reducir a fuego suave hasta la mitad. Cuando ya haya reducido, apartamos del fuego, lo vertemos en un recipiente y con la ayuda de una batidora de manos, trituramos, seguidamente pasamos nuestra salsa de cerezas por un colador para que tome una textura más ligera y reservamos.

Paso 3:

En una sartén a fuego medio y con un poco de aceite de oliva, vamos a cocinar nuestros medallones de cerdo (salpimentados) por ambos lados (unos 4 a 5 minutos, el tiempo de cocción dependerá del tamaño del medallón y del punto que más te guste, poco hecho, hecho o muy hecho, con 5 minutos por cada lado y con un tamaño similar al de nuestra receta, te quedará hecho al punto).

Paso 4:

Servimos los medallones de cerdo en un plato, agregamos la salsa por encima y ya tenemos listo nuestro exquisito solomillo de cerdo en salsa de cerezas.