14 Especias que debes tener en tu cocina y sus beneficios
Las especias son aromatizantes de origen vegetal que se han usado en la cocina desde la antigüedad para realzar y refinar el sabor, el aroma y el color de nuestros platos, ahora bien, cuáles son las 14 especies imprescindibles en tu cocina, sus usos y propiedades para la salud:
Pimienta Blanca:
Es utilizada para platos de colores claros como el pescado y el pollo, este tipo de pimienta tiene propiedades para disminuir la inflamación en el tejido adiposo (en combinación con la cúrcuma) y funciona como antioxidante.
Pimienta Negra:
Probablemente la más utilizada en todo el mundo, es maravillosa para platos de altos contenidos proteicos y con beneficios probados para la salud.
Pimentón Dulce (no picante):
Tiene su sabor característico obtenido a partir del secado y molido de determinadas variedades de pimientos rojos especialmente el Ñora y la Paprika, es un ingrediente fundamental de platos típicos españoles, como el pulpo a la gallega, el caldo de una paella, aliñar aceitunas, garbanzos, el chorizo y numerosos platos, es un simple colorante alimentario que proporciona en algunos casos un sabor ahumado, es rico en vitaminas y minerales, posee un importante aporte calórico y sin apenas grasas, lo que lo convierte en un ingrediente magnífico para las dietas.
Orégano:
Asociamos el orégano a la cocina italiana, es un ingrediente esencial para las pizzas y espaguetis, pero es sin duda una especia versátil que combina también con verduras, carnes e incluso ensaladas, esta hierba aromática brinda mejoras a la digestión y es expectorante.
Tomillo:
Es una planta aromática utilizada para un gran número de recetas, su sabor encaja particularmente bien con las carnes y las aves, pero existen muchas recetas que proponen añadir tomillo a un pescado o a unas verduras y los resultados son excelentes, contiene numerosos beneficios a nivel de salud, es antiinflamatorio, combate diversos problemas respiratorios, reduce problemas digestivos, contiene propiedades antisépticas y cicatrizantes, contiene efectos antioxidantes, fortalece el sistema inmune, ayuda a luchar contra la anemia, reduce el dolor y malestar premenstrual y es diurético.
Romero:
El romero es una hierba aromática de fuerte y agradable olor, combina a las mil maravillas para aves, carnes y le da un sabor especial a las patatas cocidas y otros vegetales, se puede usar tanto fresco como seco, también se utiliza para tratar muchos problemas de salud como los digestivos, el sobrepeso o la caída del cabello.
Eneldo:
Es una hierba aromática, de sabor dulzón, fresco y anisado, del eneldo se aprovechan las hojas, las semillas y las flores, se utiliza para la elaboración de encurtidos, pescado, ensalada y salsas, también se utiliza como infusiones para tratar la acidez gástrica, los espasmos digestivos y digestiones pesadas.
Ajo en polvo:
El ajo en polvo nos permite sazonar rápidamente algunos platos, tiene un sabor algo más complejo e intenso que el ajo crudo, es muy utilizado en sopas, salsas de carne y pescados, se afirma que es muy nutritivo, combate el colesterol, favorece el sistema inmunitario, reduce la presión sanguínea, es antiinflamatorio, evita resfriados, mejora el asma e incluso es bueno contra el cáncer.
Cebolla en polvo:
La cebolla en polvo es un ingrediente básico en cualquier comida, es muy aconsejable para todo tipo de estofados, legumbres, albóndigas y carnes, aporta una gran cantidad de nutrientes que propician el buen funcionamiento del aparato digestivo, es importante mencionar que la cebolla en polvo difícilmente pierde sus propiedades al ser deshidratada y procesada.
Comino:
El Comino es la semilla seca de una hierba de la misma familia del perejil, es conocido en el mundo culinario como una de las especias más utilizadas en la cocina, se usa como condimento de carnes, granos y quesos, el comino tiene múltiples propiedades que ayudan al cuerpo a funcionar mejor y aumentan la buena salud y el metabolismo, tiene aceites vegetales que nos ayuda a relajar los músculos, es excelente para la higiene bucal, ya que tiene propiedades antimicrobianas, funciona como aperitivo, es ideal para tratar temas estomacales, ayuda a expulsar los gases del sistema digestivo y puede ayudar a prevenir el cáncer de colon.
Azafrán:
El azafrán es muy conocido en el mundo de la gastronomía debido a su increíble aroma y su excelente sabor, además de su uso en la paella y sopas, esta especia es muy versátil y puede combinarse también con legumbres, verduras, carnes, pescados e incluso se usa en repostería y en la elaboración de licores, el azafrán es excelente para tratar diversas afecciones en el cuerpo, mejora la circulación de la sangre y cura heridas, ayuda a disminuir el colesterol y los triglicéridos, ayuda en el tratamiento de la artritis y la aterosclerosis, tiene propiedades antidepresivas, es un purificador de la sangre, reduce además la fiebre y tiene compuestos aromáticos con acción sedante, lo que facilita la relajación y nos ayuda a conciliar el sueño.
La Canela:
En rama o en polvo, es la más apreciada especia oriental, se utiliza en repostería como ya todos sabemos, pero también en ensaladas de frutas, bebidas como la sangría, helados, alimentos al horno y pescados, aunque también hay otras formas de emplearla, sobre todo por su intenso aroma y su inconfundible color tostado, en este sentido, es muy común encontrarla dentro de guirnaldas o arreglos florales, ya que produce un resultado ideal cuando se combina con los colores verdes, hoy en día también es habitual que la canela forme parte de la composición de los refrescos de cola o que se utilice para aromatizar ciertos licores, jabones e incluso dentífricos, diferentes estudios sugieren que es muy útil para la expulsión de gases, la reducción de azúcar y colesterol en la sangre.
Jengibre:
Forma parte de la gran mayoría de los platillos de China, Tailandia, India, Vietnam y Japón, es el rizoma carnoso de la especie Zingiber officinale, que, seco y pulverizado, pueden ser considerado una especia, está presente en el sushi, guisos, sopas y pescados cocidos, los beneficios que atribuyen al jengibre son maravillosos, ya que pueden combatir una gripe, mejora la digestión, contrarresta los dolores y mareos, contribuye a la pérdida de apetito y alivia las náuseas, en algunas culturas, es considerado un afrodisíaco.
Nuez Moscada:
Especialmente aromática, se utiliza seca y rallada en bebidas calientes, postres, pasteles y también en salsas saladas como la bechamel, no dudes en usarla en pescados y carnes, la nuez moscada constituye un estupendo alimento repleto de nutrientes, en concreto, nos aporta vitaminas A, B y C, fosfatos, riboflavina, niacina y minerales como el magnesio, el fósforo, el calcio, el hierro y el potasio. Además, proporciona sabor y alegría a nuestros platos
