8 Salsas básicas de la cocina asiática
La gastronomía asiática está llena de una gran diversidad de sabores, aromas y texturas, además es una de las comidas más consumidas a nivel mundial pero lo cierto es que detrás de su gran variedad de platos deliciosos, existen una serie de salsas que juegan un papel fundamental en cada una de estas elaboraciones, en este artículo te vamos a nombrar las 8 salsas básicas de la cocina asiática para que las tengas en casa y así puedas preparar exquisitas recetas asiáticas en la comodidad de tu cocina.
Salsa de soja
La salsa de soja es una de las salsas más importantes y más utilizadas de la cocina asiática, es una salsa fermentada que se prepara a partir de granos de soja y trigo la cual se envejece durante varios meses para así obtener ese sabor umami, la salsa de soja se utiliza para dar sabor a platos de comida, para marinar carnes, para realzar sabores en sopas y guisos o para aportar sabor salado a muchas de sus elaboraciones, además es la salsa en la que se moja sus famosos roles de sushi y el exquisito sashimi.
Salsa de pescado
La salsa de pescado es otras de las grandes aliadas en la cocina asiática, se elabora a partir de pescado fermentado, sal y agua y se utiliza mucho en curries, sopas, salsa, aderezos, entre otros, se caracteriza por tener un olor no muy agradable pero le da un sabor y toque especial muy delicioso a cada uno de los platos, también es muy conocida por su capacidad de equilibrar sabores dulces, agrios, salados y picantes en un mismo plato.
Salsa hoisin
Otra de las salsa importantes de la cocina asiática, es la salsa hoisin, una salsa hecha a partir de soja, pasta de frijoles, ajo, azúcar y especias que aporta un equilibrio único entre sabores dulce y salados a los platos, entre ellos podemos nombrar el popular pato pekín, los rollitos de primavera y los fideos.
Salsa sriracha
Si eres de los que les encanta el picante, la salsa sriracha es otra de las salsas populares de la gastronomía asiática, específicamente de Tailandia, esta salsa se prepara a partir de chiles rojos, vinagre, ajo, azúcar y sal y se utiliza para aportar sabor y picante a muchos platos de comida como por ejemplo noodles, sopas, entre otros.
Salsa de tamarindo
La salsa de tamarindo es otra salsa fundamental de esta cocina, especificamente del sudeste asiatico, es elaborada a partir de la pulpa de la fruta de tamarindo, azúcar y agua, esta salsa aporta un sabor agrio y afrutado que es esencial en platos como el Pad Thai y platos de mariscos.
Salsa de ostras
Otra salsa que no puede faltar es la salsa de ostras, una salsa que se caracteriza por aportar un sabor umami y exquisito a muchos platos de comida, es sumamente versátil ya que podemos utilizarla en infinidad de elaboraciones, como por ejemplo en fideos, arroces, verduras, carnes, entre otros.
Salsa teriyaki
Una de las salsas más sencilla de la cocina asiática es sin duda alguna la salsa teriyaki, también una de las más populares en el mundo, se prepara a base de salsa de soja, azúcar, mirin (vino dulce de arroz) y sake y comúnmente se utiliza para marinar carnes y pescados, para utilizar en barbacoas, entre otros.
Salsa agridulce
La salsa agridulce es después de la salsa de soja, otra de las más populares y utilizadas en la cocina asiática, se prepara a base de azúcar, agua, vinagre de arroz, salsa de soja, tomate (o kétchup) y maicena.
