Soja ligera vs soja oscura

La salsa de soja es una salsa de origen chino que ha ganado popularidad en las cocinas a nivel mundial, la misma es producida por la fermentación de semillas de soja con hongos, además existen variantes de esta salsa, a continuación te vamos a mencionar la diferencia ente la salsa de soja ligera y la salsa de soja oscura:

La salsa soja ligera es una salsa de origen chino aunque también tiene sus versiones en mercados tailandeses, japoneses y otros asiáticos, esta salsa es de color más clara, con menos cantidad de sal y menos densa, es utilizada principalmente para aderezar platos mas suaves como verduras, fideos, arroces, ensaladas, entre otros y tambien es la salsa estrella al momento de comer sushi o sashimi.

Por otra parte la salsa de soja oscura es otra salsa de origen chino que además de ser de color más oscuro como lo dice su propio nombre, es más fuerte de sabor y su proceso de fermentación es mayor, ademas su textura es más densa,  suele utilizarse para marinerar carnes, pescados y aves, ya que su sabor es más intenso y complejo.

En conclusión el tipo de salsa de soja a utilizar podrá variar de acuerdo a la receta  y el resultado que se quiera obtener, pero ambas son fundamentales a la hora de preparar comida asiática en nuestra casa.