Todo lo que querías saber de la Aceituna
Origen de la aceituna
La aceituna es un fruto del olivo de forma ovalada y pequeña, tiene una textura firme y carnosa, su sabor es variable entre lo amargo y picante o suave y jugosa, principalmente es de color verde pero con el proceso de maduración va cambiando, entre envero, morado y negro, las aceitunas son un alimento muy utlizado en la cocina, siendo uno de sus usos más populares el de producir aceite.
Tipos de aceituna
Existe variedades de aceitunas, entre ellas se encuentran las aceitunas verdes, son las más comunes, su sabor es amargo y picante puesto que son recolectadas antes de de alcanzar su madurez, le siguen las aceitunas negras, que debido a su proceso de maduración cambian su color y resultan ser más blandas que las anteriores, además son de sabor mucho más suave, otra variedad en la lista son las aceitunas kalamata, tienen forma alargada y textura carnosa, su sabor es dulce y su color morado, le siguen las aceitunas manzanilla, tienen una textura firme y sabor suave, además son de las más populares, luego se encuentran las aceitunas de mesa que son utilizadas para consumo fresco y por último tenemos las aceitunas para aceite, son de sabor amargo y con las que se elaborara aceite de oliva.
Valor nutricional de la aceituna
Una porción de 100 gramos de aceitunas (aproximadamente 15-20 piezas) es:
- Calorías: 115
- Carbohidratos: 3 g
- Fibra: 3 g
- Proteína: 2 g
- Grasa: 12 g (de la cual, la mayoría es grasa monoinsaturada)
- Sodio: 382 mg
Propiedades de la aceituna
Las aceitunas son una excelente fuente de nutrientes y de beneficios para nuestra salud, gracias a su grasas saludables contribuyen con un menor riesgo de enfermedades del corazón, también ayudan a reducir la inflamación, a mejorar el riego de enfermedades cardiacas y diabetes, son ricas en vitamina E y son es ideal para controlar el peso ya que son bajas en calorías.
Recetas populares a base de aceituna
Existen una gran variedad de recetas populares que utilizan aceitunas, entre ellas se encuentra, el tapenade, un aperitivo a base de aceitunas negras y anchoas que ideal para comer conunas ricas tostadas de pan, también puedes preparar unas aceitunas aliñadas, una tapa para compartir con familiares y amigos, además es muy sencilla y rápida de hacer, también puedes probar la ensalada de aceitunas, una opción saludable que puedes comer como acompañante o sencillamente sola otra buena elección es hacer un rico pan de aceitunas, una receta realmente deliciosa para acompañar tus platos de comida.
