Alubias estofadas
Tipo de plato: Principal
Comensales: 4
Se acerca el temporal del frío y no hay nada mejor que combatirlo con platos bien reconfortantes y calentitos como estas riquísimas alubias estofadas, un plato muy tradicional que suele prepararse mucho en épocas de invierno, además aportan muchos beneficios a nuestro organismo y lo mejor de todo es que es un plato bastante económico.
Podemos preparar alubias estofadas tanto en olla express como es el caso de esta receta, como en olla tradicional, la diferencia estará únicamente en el tiempo de cocción, siendo mucho más rápida la olla express, pero el resultado es igual de delicioso.
A estas alubias estofadas le podemos agregar muchos ingredientes, podemos hacerlas utilizando únicamente verduras como patatas, zanahoria, pimientos, entre otros o también podemos agregar alguna proteína como por ejemplo unos ricos chorizos.
Otra de los pasos importantes que debemos hacer al momento de preparar alubias estofadas, es que debemos dejar las alubias en remojo desde la noche anterior, para ello, colocamos las alubias en un recipiente amplio y agregamos suficiente agua hasta que cubrir por lo menos 4 dedos por encima, esto hará que las alubias se ablanden y así nos quedarán más tiernas.
Te invitamos a seguir nuestros videos paso a paso, donde te enseñaremos cómo preparar alubias estofadas y si tienes dudas o preguntas, puedes dejarnos tu comentario y con gusto te responderemos!
Y si te gustan las recetas con legumbres, te recomendamos preparar estas riquísimas lentejas con chorizo o estas lentejas con verduras o las lentejas con costillas! Otros platos tradicionales que te van a encantar!! Puedes elegir también estos ricos garbanzos con sepia o estos saludables garbanzos con espinacas! Y por supuesto no podíamos dejar de nombrar a la popular fabada asturiana, ¡todo un manjar! Y si lo tuyo son las recetas con alubias blancas, te pueden gustar estas alubias con chorizo, un plato bastante saciante y que viene genial en los meses de invierno! O esta deliciosa ensalada de alubias blancas con atún! Ideal para los meses de verano.
Ingredientes
- 300 g. de alubias blancas (puestas en remojo durante mínimo 12 horas, reserva el agua)
- 1 cebolla troceada
- 1 pimiento verde cortado en cuadros pequeños
- 1 pimiento rojo cortado en cuadros pequeños
- 2 zanahorias cortadas en ruedas
- 2 patatas cortadas en trozos de bocado
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 hojita de laurel
- 1 litro de agua
- Aceite de oliva
- Sal al gusto
Cómo hacer Alubias estofadas
Paso 1:
Comenzamos la elaboración de nuestras alubias estofadas, para ello, en una olla express con un poco de aceite de oliva y a temperatura media, agregamos la cebolla y dejamos cocinar por 5 minutos, seguidamente agregamos el pimiento rojo, el pimiento verde y dejamos cocinar por 5 minutos.
Paso 2:
Incorporamos las zanahorias y removemos, luego incorporamos las patatas, el pimentón dulce en polvo y removemos, seguidamente agregamos las alubias blancas, removemos nuevamente.
Paso 3:
Agregamos el agua, la hoja de laurel y cuando veamos que comienza a hervir, tapamos la olla, bajamos un poco el fuego y dejamos cocinar por 20 minutos (debemos seguir las instrucciones de nuestra olla express ya que no todas son iguales), pasado los 20 minutos, apagamos el fuego, esperamos que la olla express bote todo el vapor, retiramos la tapa, retiramos la hoja de laurel, agregamos sal, removemos y ya tenemos lista nuestras riquísimas alubias estofadas ¡Que aproveche!
Consejos y tips
Para esta receta de alubias blancas estofadas utiliza unas alubias de buena calidad, de ello dependerá un mejor resultado.
En cuanto a las verduras, puedes utilizar las que más te gusten, como patatas, zanahorias, cebolla, pimientos, entre otros.
Esta receta de alubias estofadas la puedes preparar en olla express o en olla tradicional, lo que marcará la diferencia, será el tiempo de cocción, siendo la olla express mucho más rápida.
Puedes preparar esta receta de alubias estofadas, utilizando agua o caldo de carne o verduras.
¿Con que podemos acompañar la receta?
Las alubias estofadas, son un plato bastante completo y saciante, puedes acompañarlas con una ensalada ligera de entrante.
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