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Alubias blancas con chorizo

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Alubias blancas con chorizo
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Categoría: Legumbres

Dificultad: Baja

Tiempo: 02:00

Tipo: Entrante

Comensales: 4

País: España

Ingredientes

  • 400 g. de alubias blancas (puestas en remojo durante mínimo 12 horas)
  • 3 chorizos frescos cortados en rodajas
  • 1 cebolla troceada
  • 1 rama de apio cortada
  • 2 zanahorias cortadas en ruedas
  • 2 dientes de ajo troceados
  • 1/2 pimiento verde cortado en cuadros pequeños
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • Sal al gusto
  • Agua para la cocción
  • 20 ml. de aceite de oliva

Cómo Hacer Alubias blancas con chorizo

Paso 1:

Comenzamos la elaboración de nuestras alubias blancas con chorizo, para ello, en una cazuela agregamos las alubias, incorporamos agua hasta cubrir (2 cm. por encima) y cocinamos a fuego medio, cuando rompa el hervor, las alubias comenzaran a botar espuma, las dejaremos unos 8 minutos, apartaremos del fuego y con la ayuda de un colador, las lavaremos debajo del grifo.

Paso 2:

Colocamos nuestras alubias nuevamente en la cazuela, agregamos agua hasta cubrir, agregamos la cebolla, el apio, el pimiento verde, las zanahorias, el ajo, los chorizos, el pimentón dulce, el aceite de oliva y removemos.

Paso 3:

Cuando veamos que empieza a hervir, agregamos un vaso de agua fría (este proceso se llama asustar a las alubias, con ello evitaremos que la piel de las alubias se desprenda), seguimos la cocción y cuando veamos que nuevamente comienza a hervir, repetimos el proceso (agregamos un segundo vaso de agua fría), seguimos cocinando y cuando veamos que vuelve a hervir, bajamos el fuego, tapamos y dejamos cocinar por 1 hora y media o hasta ver que las alubias estén perfectamente cocidas.

Paso 4:

Pasado el tiempo de cocción, agregaremos la sal, se hace justo en este momento ya que si lo hacemos al principio de la cocción, las alubias tienden a endurecerse, retiramos del fuego y ya tenemos listas nuestras ricas alubias blancas con chorizo.

Consejos y tips

En cuanto al chorizo, utiliza uno de buena calidad, a nosotros nos gusta utilizar un chorizo ahumado, ya que le da un toque  genial a las alubias, pero puedes utilizar el que más te guste.

Estas alubias con chorizo van potenciando su sabor con el reposo, así que te recomiendo prepararlas un día antes o muy temprano por la mañana.

Es importante seguir la receta al detalle, sobre todo el paso de desespumar y el de asustar a las alubias, de esta manera te quedarán perfectas.

Puedes preparar esta receta utilizando agua o caldo de carne o verduras.

Si deseas agregarle patatas a estas alubias con chorizo, agrégalas faltando unos 15 minutos aproximadamente de su cocción, dependerá también del tamaño del corte de las patatas.

¿Con que podemos acompañar la receta?

Las alubias blancas con chorizo, son un primer plato perfecto para nuestras comidas.

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