Alubias blancas con chorizo
Tipo: Entrante
Comensales: 4 Personas
País: España
Las alubias blancas con chorizo es un plato muy tradicional que nunca falta en casa y es que aparte de estar deliciosas, es un plato muy reconfortante, económico y nutritivo, además su elaboración es muy sencilla y el resultado es un éxito garantizado.
Las alubias con chorizo se elaboran con ingredientes básicos que siempre solemos tener en casa, lo que si es importante es que sean de buena calidad para un mejor resultado.
Estas alubias blancas con chorizo quedan muy tiernas, además el chorizo le aporta un sabor increíble, se pueden elaborar tanto en olla rápida como en olla tradicional, de ambas formas quedan igual de deliciosas, lo que las diferencia es el tiempo de cocción, la primera opción nos ahorrará más tiempo en la cocina.
Una de las cosas importantes al preparar alubias blancas, es retirar la espuma que botan al comienzo de su cocción y por otra parte debemos también emplear un paso adicional para que la piel de las alubias no se separe del grano, todos estos trucos te los detallaremos en el paso a paso de la receta.
Otro paso importante, es dejar remojar en agua a las alubias blancas la noche anterior o al menos 12 horas de antelación, de manera que se ablanden un poco.
En cuanto a el chorizo, te recomendamos tambiñen utilizar uno de buena calidad, de ello dependerá un mejor sabor y resultado.
Te invitamos a seguir nuestros videos paso a paso, donde te enseñaremos cómo preparar alubias blancas con chorizo! Y si tienes dudas o preguntas, puedes dejarnos tu comentario y con gusto te responderemos!
Y si buscas una recetas con alubias para el verano, esta tradicional ensalada de alubias blancas y atún, es una muy buena elección, se prepara de manera fácil y queda riquísima.
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Ingredientes para preparar Alubias blancas con chorizo
- 400 g. de alubias blancas (puestas en remojo durante mínimo 12 horas)
- 3 chorizos frescos cortados en rodajas
- 1 cebolla troceada
- 1 rama de apio cortada
- 2 zanahorias cortadas en ruedas
- 2 dientes de ajo troceados
- 1/2 pimiento verde cortado en cuadros pequeños
- 1 cucharada de pimentón dulce
- Sal al gusto
- Agua para la cocción
- 20 ml. de aceite de oliva
Cómo hacer Alubias blancas con chorizo
Paso 1: Comenzamos la elaboración de nuestras alubias blancas con chorizo, para ello, en una cazuela agregamos las alubias, incorporamos agua hasta cubrir (2 cm. por encima) y cocinamos a fuego medio, cuando rompa el hervor, las alubias comenzaran a botar espuma, las dejaremos unos 8 minutos, apartaremos del fuego y con la ayuda de un colador, las lavaremos debajo del grifo.
Paso 2: Colocamos nuestras alubias nuevamente en la cazuela, agregamos agua hasta cubrir, agregamos la cebolla, el apio, el pimiento verde, las zanahorias, el ajo, los chorizos, el pimentón dulce, el aceite de oliva y removemos.
Paso 3: Cuando veamos que empieza a hervir, agregamos un vaso de agua fría (este proceso se llama asustar a las alubias, con ello evitaremos que la piel de las alubias se desprenda) seguimos la cocción y cuando veamos que nuevamente comienza a hervir, repetimos el proceso (agregamos un segundo vaso de agua fría) seguimos cocinando y cuando veamos que vuelve a hervir, bajamos el fuego, tapamos y dejamos cocinar por 1 hora y media o hasta ver que las alubias estén perfectamente cocidas.
Paso 4: Pasado el tiempo de cocción, agregaremos la sal, se hace justo en este momento ya que si lo hacemos al principio de la cocción, las alubias tienden a endurecerse, retiramos del fuego y ya tenemos listas nuestras ricas alubias blancas con chorizo, que aproveche!!
Consejos para preparar Alubias blancas con chorizo
Para esta receta de alubias blancas con chorizo, utiliza unas alubias de calidad, de ello dependerá un mejor resultado.
En cuanto al chorizo, utiliza uno de buena calidad, a nosotros nos gusta utilizar un chorizo ahumado, ya que le da un toque genial a las alubias, pero puedes utilizar el que más te guste.
Esta receta de alubias con chorizo la puedes preparar en olla expres o en olla tradicional, lo que marcará la diferencia, será el tiempo de cocción.
Estas alubias con chorizo van potenciando su sabor con el reposo, así que te recomiendo prepararlas un día antes o muy temprano por la mañana.
Es importante seguir la receta al detalle, sobre todo el paso de desespumar y el de asustar a las alubias, de esta manera te quedarán perfectas.
Puedes preparar esta receta de alubias blancas con chorizo, utilizando agua o caldo de carne o verduras.
Si deseas agregarle patatas a estas alubias con chorizo, agrégalas faltando unos 15 minutos aproximadamente de su cocción, dependerá también del tamaño del corte de las patatas.
Con que podemos acompañar Alubias blancas con chorizo?
Las alubias blancas con chorizo, son un primer plato perfecto para nuestras comidas.
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