Cochinita pibil

Comenzamos la preparación de nuestra cochinita pibil, para ello precalentamos el horno a 190 ºC y seguidamente en el vaso de la licuadora agregamos la cebolla, la pasta de achiote, el ajo, el orégano, la pimienta negra, los clavos de olor, la canela en rama, la sal, el vinagre de manzana, el zumo de naranja y licuamos hasta integrar todos los ingredientes.

A continuación, en una fuente de hornear colocamos en la base la hoja de plátano, encima colocamos los filetes de lomo de cerdo y lo bañamos con nuestra salsa, untamos el cerdo con la sala de manera que toda la pieza esté impregnada de ella, cubrimos con la hoja de plátano y cubrimos con papel de aluminio para finalmente llevar nuestra cochinita al horno por 2 horas a 190 ºC. Pasado el tiempo de cocción, destapamos y con ayuda de una cuchara o un tenedor vamos deshilachando todo el lomo cocido y para finalizar, bañamos con la salsa que queda en la bandeja de horneado.