Pan Integral Casero

Comenzamos elaborando la masa para nuestro pan integral, para ello, en un bol vamos a agregar la harina integral, la harina de fuerza, la sal, el azúcar y con la ayuda de una cuchara de madera, mezclamos todo muy bien, luego agregamos la leche tibia, la levadura seca, el aceite de oliva y mezclamos nuevamente, cuando veas que los ingredientes ya estén casi integrados, coloca la masa en una superficie plana y amasa con las manos por 10 minutos (si tienes una panificadora, también la puedes utilizar) pasado el tiempo de amasado, formamos una especie de bola y la colocamos nuevamente en el recipiente tapada con un paño y dejamos reposar por 2 horas en un lugar cálido (yo utilizo el horno).

Pasado el tiempo de reposo, retiramos la masa de nuestro pan del recipiente, la colocamos en la superficie plana y con la ayuda de un rodillo vamos a ir estirando hasta formar un rectángulo del mismo ancho de nuestro molde, luego enrollamos la masa sobre sí misma apretando un poco para que quede compacta y doblamos los extremos hacia abajo como te muestro en el video.

En un molde para pan, previamente engrasado con mantequilla o cubierto con papel vegetal, colocamos nuestra masa , tapamos con un paño y la dejamos reposar por 1 hora y 30 minutos para que termine de crecer.

Pasado el tiempo de reposo, barnizamos nuestro pan por encima con un poco de leche, agregamos los copos de avena y llevamos nuestro pan al horno a 220 ºC / 428 °F de 25 a 30 minutos (calor arriba y abajo y ventilador).

Pasado el tiempo, retiramos nuestro pan del horno y dejamos enfriar unos minutos, luego lo desmoldamos, lo colocamos en una rejilla y dejamos enfriar por completo (no dejar enfriar el pan dentro del molde ya que el calor genera humedad y no es lo que queremos) una vez nuestro pan esté a temperatura ambiente, lo cortamos en rebanadas y a disfrutar.