Garbanzos a la riojana
Tipo de plato: Entrante
Comensales: 4
País: España
Una receta de la gastronomía española que no te dejará indiferente es sin duda los garbanzos a la riojana, consiste básicamente en un guiso de legumbres acompañado de algunas partes del cerdo como pueden ser la panceta y el chorizo.
Los garbanzos a la riojana son una opción ideal para épocas de frío, aunque podemos comerlas en cualquier época del año, los podemos disfrutar bien sea en un restaurante o prepararlos en casa, ya que es una receta sencilla y que no requiere de grandes habilidades en la cocina y de la cual podemos preparar bastante cantidad y refrigerar o también congelar para comerla en otras ocasiones, se mantiene perfectamente.
Tenemos dos maneras de hacer garbanzos a la riojana, la primera la llamamos express ya que podemos utilizar garbanzos cocidos de botes que venden en el supermercado y esto nos ahorra un montón de tiempo y la segunda es la opción larga y tradicional, donde utilizamos garbanzos crudos, si te decides por esta segunda opción, debes dejar los garbanzos en remojo durante toda la noche anterior.
Te invitamos a seguir nuestros videos paso a paso, donde te enseñaremos al detalle como preparar garbanzos a la riojana, una receta que encanta a casi todos los que la prueban.
Y si quieres conocer otras recetas con garbanzos, no dejes de probar esta riquísima ensalada de garbanzos o la ensalada de garbanzos y aguacate, también tienes estos ricos garbanzos con sepia, los garbanzos con chorizo, unos delicioso garbanzos con calabaza o estos garbanzos con bacalao, recetas ideal para épocas de frío, otra buena elección son los garbanzos con tomate, los garbanzos con langostinos o estos garbanzos guisados, recetas que están realmente deliciosas.
Ingredientes
- 400 g de garbanzos cocidos de bote
- 2 chorizos ahumados cortados en ruedas
- 200 g de placenta curada cortada en trozos
- 700 ml de caldo de carne
- 150 ml de tomate triturado
- 1 cebolla cortada en cuadritos
- 1 zanahoria cortada en ruedas
- 1/2 pimiento rojo cortado en cuadritos
- 2 dientes de ajo troceados
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de pimentón dulce en polvo
- 1 cucharada de comino en polvo
- Sal al gusto
Cómo hacer Garbanzos a la riojana
Paso 1:
Comenzamos la preparación de nuestros garbanzos a la riojana, para ello, en una olla a fuego medio, agregamos el chorizo, la panceta, removemos y dejamos cocinar por 5 minutos, luego agregamos la cebolla, los ajos, removemos, y cocinamos un par de minutos.
Paso 2:
Incorporamos la zanahoria, el pimiento, removemos nuevamente, dejamos cocinar 2 minutos más, luego agregamos el tomate triturado, mezclamos, dejamos cocinar por 3 minutos.
Paso 3:
Incorporamos los garbanzos cocidos, el pimentón dulce en polvo, el comino, un poco de sal, removemos y cocinamos 1 minuto, agregamos el caldo de carne, la hoja de laurel, removemos, cuando veamos que comience a hervir tapamos la olla, cocinamos a fuego medio bajo por 6 minutos y ya podemos disfrutar de estos deliciosos garbanzos a la riojana.
Consejos y tips
Puedes preparar garbanzos a la riojana con garbanzos de bote que vienen ya cocidos o garbanzos crudos, si eliges esta última opción recuerda dejarlo en remojo durante la noche anterior.
Para preparar garbanzos a la riojana puedes utilizar chorizo ahumado o el chorizo dulce que más te guste, bien sea chorizo asturiano, chorizo gallego, entre otros.
¿Con que podemos acompañar la receta?
Los garbanzos a la riojana se pueden disfrutar como plato principal acompañado de un pedazo de pan.
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