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Llapingachos

4.0 (3) Starg
Llapingachos ecuatorianos
Llapingachos

Categoría: Guarniciones

Dificultad: Baja

Tiempo: 00:40

Tipo: Guarnición

Comensales: 8

País: Ecuador

Ingredientes para preparar Llapingachos

  • 4 patatas grandes peladas y cortadas en trozos
  • 200 g. de queso mozarella rallado (o el queso que más te guste)
  • 1 cebolla cortada en cuadritos
  • 1 cucharadita de achiote en pasta o en polvo
  • Encurtido de tomate y cebolla (opcional)
  • Sal al gusto
  • Aceite de girasol

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Cómo hacer Llapingachos

Paso 1: Comenzamos la preparación de nuestros llapingachos, para ello, en una olla con agua hirviendo, agregamos un poco de sal e incorporamos las patatas, cocinamos por unos 15 minutos o hasta ver que estén blanditas.

Paso 1: Cómo preparar Llapingachos

Paso 2: Retiramos las patatas de la olla, las colocamos en un recipiente amplio y las vamos a triturar hasta obtener un puré (rectifica de sal si es necesario).

Paso 2: Cómo preparar Llapingachos

Paso 3: En una sartén con un poco de aceite, vamos a agregar la cebolla, el achiote y cocinamos por 5 minutos, luego apartamos del fuego e incorporamos al puré de patatas, removemos muy bien hasta integrar y hasta ver que la masa tome un color amarillo uniforme.

Paso 3: Cómo preparar Llapingachos

Paso 4: Tomamos una porción de la masa y hacemos una bola, luego le abrimos un hueco en el medio y la rellenamos con el queso rallado, volvemos a cerrar la bola como te muestro en el video y luego la aplastamos hasta lograr una figura circular, repetimos este paso hasta formar todos los llapingachos.

Paso 4: Cómo preparar Llapingachos

Paso 5: En una sartén a temperatura media, vamos a colocar nuestros llapingachos y los cocinamos hasta dorar por ambas caras, le vamos dando la vuelta con mucho cuidado (no es necesario agregar aceite, únicamente engrasa un poco la sartén con la ayuda de una servilleta mojada en aceite).

Paso 5: Cómo preparar Llapingachos

Paso 6: Una vez se hayan dorado por ambas caras, los apartamos de la sartén, les agregamos un poco de encurtido de tomate y cebolla por encima (para preparar este encurtido, pica unos tomates en tiras, una cebolla roja en julianas, agrega un poco de cilantro fresco, el zumo de un limón, un poco de sal, mezcla y déjalo reposar 1 hora) y ya tenemos listos nuestros riquísimos llapingachos!! Que los disfruten!!

Paso 6: Cómo preparar Llapingachos

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