Patatas a la Riojana
Tipo: Entrante
Comensales: 4 Personas
País: España
Siempre me ha encantado preparar platos tradicionales en casa, ya que aparte de ser deliciosos, normalmente suelen ser con productos muy económicos, por ello, hoy te enseñaré a preparar uno de mis favoritos, se trata de las patatas a la riojana o también conocidas como patatas con chorizo, un plato muy típico de la rioja, aunque también es muy consumido en otras localidades.
Las patatas a la riojana o patatas con chorizo, básicamente consisten en un guiso de patatas con chorizo y pimentón que se sirve caliente, es un plato muy reconfortante y perfecto para los meses de frío donde nos apetece comer platos calientes.
Sigue a continuación nuestros videos paso a paso, donde te explicaremos al detalle todo el proceso para elaborar estas estupendas patatas a la riojana!!
Y si te gustan los guisos tradicionales, te recomiendo preparar estas riquísimas costillas con patatas o esta estupenda carne guisada!! platos reconfortantes que te encantarán!!
Ingredientes para preparar Patatas a la Riojana
- 600 g. de patatas cortadas en trozos
- 4 chorizos cortados en rodajas
- 1 cebolla cortada en cuadros pequeños
- 2 dientes de ajo troceado
- 500 ml. de caldo de carne
- 1 cucharada de carne de pimiento choricero
- 1 cucharadita de postre pimentón dulce
- 1 cucharadita de postre pimentón picante
- 1 hoja de laurel
- Sal al gusto
- Aceite de oliva
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Cómo hacer Patatas a la Riojana
Paso 1: Comenzamos la elaboración de nuestras patatas a la riojana, para ello, en una cazuela, agregamos la cebolla, los ajos y dejamos cocinar por un par de minutos, luego agregamos los chorizos y dejamos cocinar por 4 minutos más.
Paso 2: Agregamos las patatas, el pimiento choricero el pimentón dulce, el pimentón picante, un poco de sal, removemos y dejamos cocinar por 3 minutos.
Paso 3: Incorporamos el caldo de carne, la hoja de laurel y cuando veamos que empieza a hervir, tapamos la cazuela, bajamos el fuego al mínimo y cocinamos por 30 minutos.
Paso 4: Pasada los 30 minutos, retiramos del fuego y ya tenemos listas nuestras riquísimas patatas a la riojana, ¡que aproveche!!
Video Receta
Consejos para preparar Patatas a la Riojana
Para esta receta de patatas a la riojana o patatas con chorizo, preferiblemente utiliza unos chorizos riojanos, si no puedes encontrarlos, utiliza un chorizo de buena calidad que te recomiende tu carnicero.
También puedes preparar estas ricas patatas a la riojana en una olla a presión u olla exprés, te ahorrará más tiempo durante la cocción y te quedará igual de tierna y jugosa.
Si no eres fan del picante, utiliza únicamente pimentón dulce.
Para la correcta elaboración de las patatas a la riojana, las patatas se deben chasquear para que de este modo suelten la fécula y engorden la salsa, para ello, con la ayuda de un cuchillo, corta un gajo de la patata y haz presión para terminar de desgarrar la parte final del gajo.
No remuevas las patatas con una cuchara o cualquier utensilio de cocina, ya que corres el riesgo de partir las patatas, si deseas remover (aunque no es necesario) mueve toda la cazuela con giros suaves y de esta manera todos los ingredientes y sabores se mezclarán.
Con que podemos acompañar Patatas a la Riojana?
Las patatas a la riojana, son un primer plato perfecto para nuestras comidas.
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