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Rabo encendido

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Categoría: Carne, Cerdo y Aves

Dificultad: Baja

Tiempo: 01:30

Tipo: Principal

Comensales: 3

País: Cuba

Ingredientes

  • 1 kilo de rabo de res
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 4 dientes de ajo
  • Un manojo de perejil
  • 2 cucharaditas de comino
  • 2 cucharaditas de orégano
  • 2 cucharaditas de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de guindilla
  • 300 ml de tomate triturado
  • 400 ml de caldo de carne
  • 300 ml de vino tinto
  • 2 hojas de laurel
  • Harina todo uso
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

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Cómo Hacer Rabo encendido

Paso 1: Comenzamos la preparación de nuestro rabo encendido, para ello salpimentamos nuestro rabo de res, lo pasamos por harina y lo colocamos en nuestra olla rápida en la que previamente hemos calentado aceite de oliva, sellamos por todos sus lados y los retiramos.

Paso 2: En la misma olla agregamos la cebolla, el ajo,el pimiento verde y cocinamos 5 minutos, agregamos el tomate triturado,cocinamos un par de minutos, incorporamos nuestro rabo de res, el vino, el caldo de ternera, el perejil, el comino, el orégano, la guindilla, las hojitas de laurel y cuando comience a hervir, cerramos y cocinamos por 1 hora, pasados el tiempo de cocción rectificamos de sal de ser necesario y ya podemos disfrutar de nuestro delicioso rabo encendido.

Consejos y tips

¿Con que podemos acompañar la receta?

Preguntas y respuestas

¿Qué vino tinto recomendarian para cocinar el rabo encendido?

Utiliza un vino tinto seco de buena calidad, como un Tempranillo o un Cabernet Sauvignon.

¿Cómo puedo espesar la salsa en esta receta?

Si la salsa queda demasiado líquida, puedes espesarla cocinandola a fuego lento sin tapa hasta que reduzca y alcance la consistencia deseada o puedes disolver una cucharada de maicena en un poco de agua fría y añádela a la salsa, remueve hasta que espese.

¿Puedo sustituir el caldo de carne en esta receta?

Si no tienes caldo de carne, puedes usar caldo de pollo o caldo de verduras como sustituto, aunque el sabor final será ligeramente diferente.

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