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Caraotas

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Categoría: Legumbres

Dificultad: Baja

Tiempo: 00:30

Tipo: Guarnición

Comensales: 2

País: Venezuela

Ingredientes

  • 500 g. de caraotas / frijoles negros / alubias negras
  • 1 litro y medio de agua
  • 1 pimiento rojo cortado en cuadritos
  • 1 pimiento verde cortado en trozos grandes
  • 1 cebolla pequeña cortada en cuadritos
  • 1 cebolla pequeña entera
  • 1 diente de ajo troceado
  • 125 g. de bacon
  • 1 cucharada de comino en polvo
  • 1 hojita de laurel
  • Sal al gusto
  • Aceite de oliva

Cómo Hacer Caraotas

Paso 1:

Comenzamos la preparación de nuestras caraotas, para ello en una olla express agregamos las caraotas o frijoles negras, el agua, la cebolla entera, el pimiento verde, la hojita de laurel, el comino, removemos y cuando veamos que comienza a hervir, tapamos y cocinamos por 20 minutos (debemos seguir las instrucciones de nuestra olla express).

Paso 2:

Mientras se cocinan las caraotas, prepararemos el sofrito, para ello, en una sartén agregamos la cebolla, el ajo y dejamos cocinar por 3 minuto, seguidamente agregamos el pimiento rojo, el bacon, un poco de sal, removemos y dejamos cocinar 7 minutos.

Paso 3:

Pasado los 20 minutos, destapamos nuestra olla express siguiendo sus instrucciones, retiramos la cebolla, el pimiento, la hojita de laurel y seguidamente agregamos nuestro sofrito, un poco de sal, cocinamos por 10 minutos más, apartamos del fuego y ya tenemos listas nuestras riquísimas caraotas!

Consejos y tips

Al momento de preparar caraotas, puedes hacerlas tanto en olla express como en olla tradicional (apróximadamente 1 hora y media de cocción).

Al momento de preparar caraotas, es muy importante dejarlas en remojo con agua desde la noche anterior, también podemos agregarles un poco de bicarbonato, esto hará que se ablanden y por ende su cocción sea más rápida.

Podemos triturar el pimiento verde y la cebolla que retiramos de las caraotas  junto a algunos granos y luego agregar esta a las caraotas, de esta manera conseguiremos una textura más espesa.

¿Con que podemos acompañar la receta?

Las caraotas son ideales para acompañar arepas, rellenar empanadas o simplemente para tomarlas como plato único.

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