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Como hacer crema de mariscos.
Crema de mariscos

Crema de Mariscos

5.0 (2) Starg

Categoría: Sopas y Cremas

Dificultad: Media

Tiempo de cocinado: 01:00

Tipo de plato: Aperitivo

Comensales: 4 Personas

Ingredientes para preparar Crema de Mariscos

  • Para el fumet de pescado: 600 g. de raspas, espinas y cabeza de merluza o congrio (o similar, puede ser rape también)
  • Para el fumet de pescado: 150 g. de cuerpos y cabeza de gambas o langostinos (sin la carne)
  • Para el fumet de pescado: 1 cebolla troceada
  • Para el fumet de pescado: 1 zanahoria troceada
  • Para el fumet de pescado: 1 puerro troceado
  • Para el fumet de pescado: 2 litros de agua
  • Para el fumet de pescado: Sal al gusto
  • Para el fumet de pescado: Aceite de oliva
  • 1 litro de fumet de pescado o caldo de pescado
  • 200 g. de almejas
  • 200 g. de mejillones
  • 300 g. de langostinos (reserva la cabeza y conchas para el fumet de pescado)
  • 1 cebolla troceada
  • 1 puerro troceado
  • 1 diente de ajo troceado
  • 200 ml. de tomate triturado
  • 50 ml. de brandy
  • Sal al gusto
  • Aceite de oliva

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Cómo hacer Crema de Mariscos

Paso 1: Comenzamos la elaboración de nuestro fumet de pescado, para ello, en una olla a temperatura media y con un poco de aceite de oliva, vamos a agregar la cebolla, el puerro, la zanahoria y dejamos cocinar por 10 minutos, luego incorporamos las raspas y cabeza del pescado, los cuerpos y cabeza de los langostinos, los 2 litros de agua, un poco de sal y cuando empiece a hervir, bajamos el fuego y cocinamos por 30 minutos.

Paso 1: Cómo preparar Crema de Mariscos

Paso 2: Pasado los 30 minutos, retiramos del fuego y con la ayuda de un colador, colamos y ya tenemos listo nuestro fumet de pescado o caldo de pescado.

Paso 2: Cómo preparar Crema de Mariscos

Paso 3: Continuamos con nuestra crema de mariscos, para ello, en una olla con un poco de aceite de oliva y a temperatura media, vamos a agregar la cebolla, el puerro, el ajo y dejamos cocinar por 10 minutos, luego agregamos el tomate triturado, el brandy y dejamos cocinar por 5 minutos.

Paso 3: Cómo preparar Crema de Mariscos

Paso 4: Mientras, en otra olla, agrega agua y cuando veas que empieza a hervir, agrega las almejas, los mejillones y cocina hasta que se abran, retira del fuego, quítale las conchas y reserva sus carnes (reserva algunas almejas y mejillones con su concha para la decoración final).

Paso 4: Cómo preparar Crema de Mariscos

Paso 5: Agregamos los langostinos, un poco de sal y dejamos cocinar por 2 minutos, seguidamente agregamos la carne de las almejas, la carne de los mejillones y removemos, luego agregamos el fumet de pescado y dejamos cocinar por 5 minutos.

Paso 5: Cómo preparar Crema de Mariscos

Paso 6: Pasado los 5 minutos, retiramos del fuego, trituramos en la batidora (puedes utilizar una batidora de mano también) servimos en un plato hondo, decoramos con las almejas y mejillones que teníamos reservados y ya tenemos lista nuestra riquísima crema de mariscos!! que aproveche!!

Paso 6: Cómo preparar Crema de Mariscos

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