Dumpling o Dim Sum de Cerdo
Tipo de plato: Aperitivo
Número de comensales: 24 Dumplings
País: China
Hoy les traigo una receta que me encanta y es muy fácil de preparar, se trata de los famosos Dumplings o Dim Sum de Cerdo, específicamente son una tradición cantonesa, del Sur de China, básicamente consiste en preparar una masa que se puede rellenar de carne, cerdo, vegetales o mariscos, incluso existen también con rellenos dulces, como los Dumplings rellenos de Nutella.
Últimamente están muy de moda e incluso cada vez son más los restaurantes que suman esta maravilla culinaria en su menú, existen también restaurantes que venden exclusivamente estos Dumplings, ofreciendo una gran variedad de rellenos, tipos de cocción y formas.
Existen varias maneras de cocinarlos, al vapor, en agua hirviendo, a la plancha o fritos, principalmente la masa parte de harina y agua, pero existen otro tipos que se elaboran a base de trigo, arroz, tapioca, fécula de patata o una combinación de varias.
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Ingredientes para elaborar receta de Dumpling o Dim Sum de Cerdo
- 24 unidades de masa para Dumpling o Dim Sum
- 250 gr. de cerdo picado
- 1 cucharada de maicena
- 1/2 cucharada de salsa de soya
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 cucharada de salsa de ostras
- 1/2 cucharada de sal
- 1/2 cucharada de azúcar
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Cómo hacer Dumpling o Dim Sum de Cerdo
Paso 1: Empezamos por el marinado, en un bol o recipiente grande incorporamos la carne de cerdo, la maicena, la salsa de soya, el aceite de sésamo, la sal, el azúcar, la salsa de ostras y mezclamos.(dejamos reposar por 30 minutos en el frigorífico).
Paso 2: Pasado el tiempo de reposo, vamos a formar nuestros dumpling o Dim Sum, tomamos una unidad de la masa y con un poco de agua y ayuda de nuestros dedos mojamos sus extremos, posteriormente colocamos en el centro una pequeña cantidad de nuestro cerdo y empezamos a crear una especie de saquito como te muestro en el video. (repetir este proceso con cada uno de los dumplings).
Paso 3: En una vaporera de bambu vamos colocando los dumplings y dejamos cocinar por 12 minutos tapados, pasado este tiempo retiramos y a disfrutar!!
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Consejos
El relleno lo puedes hacer de cerdo, de carne o de mariscos, también puedes incluir vegetales como col china o setas shiitake.
La masa es super sencilla de preparar, te dejo aquí el enlace de la receta, si no tienes tiempo para elaborarla puedes comprarla en cualquier supermercado asiático.
Si no tienes una vaporera de bambú, puedes utilizar cualquiera otra, también puedes cocinarlos en agua hirviendo o puedes freírlos.
Con que podemos acompañar esta receta?
Acompaña estos exquisitos Dumplings o Dim Sum con una deliciosa salsa agridulce o salsa de soya.
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