Mirin, qué es y recetas para utilizarlo
El mirin tiene sus raíces en la cultura japonesa, es un tipo de vino de arroz o sake dulce con un mínimo contenido de alcohol, además es muy utilizado en la cocina asiática para preparar muchos de sus platos de comidas.
Es un líquido de color dorado y sabor dulce que podemos conseguir ya listo en cualquier tienda de productos asiaticos, tiendas onlines o sencillamente prepararlos nosotros mismo en casa con ingredientes como arroz, koji (hongo japones) y shochu (una bebida japonesa), además es uno de los ingredientes principales a la hora de preparar salsas tradicionales de la cocina asiatica como por ejemplo la salsa teriyaki, también se puede utilizar junto con otros ingredientes como la salsa de soja y el sake, combinan a la perfección.
Existen diferentes tipos de mirin en el mercado y varían por la mayor o menor cantidad de ingredientes con la que lo elaboran, por ejemplo el mirin hon mirin, este tiene mayor cantidad de arroz y menos azúcar y se utiliza generalmente para salsas y guisos, también está el mirin shin mirin que contiene menos cantidad de alcohol siendo este un condimento indispensable en la comida oriental.
Recetas donde podemos incluir el mirin
Salmón teriyaki
El salmón con salsa teriyaki es un clásico de los restaurantes japoneses, se prepara de manera muy sencilla por un lado cocinamos el salmón a la plancha y por otro lado preparamos nosotros mismos la salsa teriyaki con mirin, salsa de soja y miel, para terminar bañando el salmón en la deliciosa salsa.
Lo mein de pollo
En esta ocación haremos el lo mein con pollo, combinaremos el pollo con vegetales salteados, los fideos de huevos y una salsa a base de mirin, sojas, ajo y aceite de sésamo, una receta que estamos seguros te encantará.
Ternera con vegetales estilo asiático
Otro clásico esta vez de los restaurantes chinos, la ternera con vegetales es un plato que te sorprenderá tanto por lo sabroso que esta como por su sencilles (la tendrás lista en solo 20 minutos), saltearemos la carne de ternera con diversos vegetales y bañaremos con una salsa a base de mirin, salsa de soja y salsa de ostras.
Pollo en salsa de ostras
Quizas junto al pollo agridulce, el pollo en salsa de ostras es el plato favorito de los restaurantes asiáticos, un delicioso pollo que marinaremos con salsa de ostras y salsa de soja y luego cocinaremos con champiñones, ajo, jengibre, mirin y salsa de soja.
