Todo lo que querías saber del Puerro
El puerro es una verdura de forma alargada, en uno de sus extremo tiene un brote o pulpa de color blanco y al otro extremo sus hojas verdes, es una planta comestible, familia del ajo, la cebolla y la chalota, es muy conocida y utilizada a nivel mundial tanto para efectos medicinales como gastronómicos.
Esta planta se cultiva en climas templados y húmedos, en suelos profundos y frescos, se cree que es originaria de Asia, luego llegó a Europa donde se cultivó en países como España, Francia e Italia, luego se extendió a toda América.
Tipos de puerro
En la actualidad existen una variedad de puerros, entre los más comunes se encuentran el puerro común, este es el más tradicional y popular en la cocina, tiene forma alargada y cilíndrica, suele utilizarse para preparar salsas, guisos, entre otros, también está el puerro de primavera o puerro italiano, es de sabor más suave y de forma más delgada que el puerro común, suele utilizarse para ensaladas o guisos, por otro lado se encuentra el puerro rizado, este tiene hojas rizadas y un sabor un poco más fuerte que los anteriores, el puerro frisé también es de sabor fuerte y con un toque ligeramente amargo y por último se encuentra el puerro de invernadero de sabor suave y dulce.
Valor nutricional del puerro
A continuación te detallamos la composición nutricional por cada 100 gramos de puerro:
- Calorías: 32 kcal
- Proteínas: 1,5 g
- Grasas: 0,2 g
- Carbohidratos: 7,2 g
- Fibra: 2,5 g
- Vitaminas: vitamina C (27% del Valor Diario Recomendado), vitamina K (119% VDR), vitamina B9 (20% VDR)
- Minerales: Potasio (358% VDR), magnesio (7% VDR)
Propiedades del puerro y sus beneficios
El puerro es una verdura con grandes propiedades y beneficios para nuestro organismo, gracias a su alto contenido de potasio ayuda a controlar la presión arterial, además mejora la coagulación sanguínea, ya que es rico en vitamina K, también es abundante en Vitamina A, Vitamina B9, Vitamina C y fibra, lo que lo convierte en un alimento con un perfil nutritivo muy atractivo para nuestro organismo.
Recetas populares a base de puerro
El puerro es muy versátil en la cocina, con el podemos preparar una gran variedad de platos, entre los cuales se encuentran la sopa de puerro, perfecta para épocas de frío donde nos apetece comer calentito, tenemos también el pollo con salsa de puerros, este plato lo podemos preparar para nuestras comidas del día a día o para alguna reunión familiar o de amigos, si hablamos de recetas de sopas, no dejes de probar esta sopa fría de puerros (también conocida como vichyssoise) es ideal para el épocas de verano ya que es una sopa fría, otra buena elección es la porrusalda, que es un plato muy típico de la cocina vasca que está realmente deliciosa.
