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Lentejas a la riojana

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Lentejas a la riojana
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Categoría: Legumbres

Dificultad: Baja

Tiempo: 01:00

Tipo: Entrante

Comensales: 6

País: España

Ingredientes

  • 300 g. de lentejas pardinas
  • 1.3 litros de agua
  • 2 chorizos ahumados
  • 200 g. de panceta curada
  • 2 dientes de ajo troceados
  • 1 pimiento verde cortado en cuadritos
  • 1 pimiento rojo cortado en cuadritos
  • 1 tomate cortado en cuadritos
  • 1 cebolla troceada
  • 2 zanahorias cortadas en ruedas
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 2 pastillas de caldo de carne
  • Sal al gusto
  • Aceite de oliva

Cómo Hacer Lentejas a la riojana

Paso 1:

Comenzamos la elaboración de nuestras lentejas riojanas, para ello, en una cazuela con un poco de aceite de oliva y a fuego medio, agregamos la cebolla, los ajos y dejamos cocinar por un par de minutos, luego agregamos el pimiento verde, el pimiento rojo, el tomate y dejamos cocinar por 3 minutos, seguidamente agregamos las zanahorias, removemos y cocinamos por un par de minutos.

Paso 2:

Incorporamos las lentejas, el pimentón dulce, el comino en polvo, removemos y cocinamos 1 minuto.

Paso 3:

Incorporamos el agua y en lo que comience a hervir, agregamos las pastillas de caldo, los chorizos entero, la panceta entera, removemos, tapamos y cocinamos a fuego suave por 40 minutos, pasado el tiempo de cocción,sacamos los chorizos y los cortamos en ruedas, sacamos la panceta y la troceamos, devolvemos ambos a la olla (rectificamos de sal si es necesario) servimos y a disfrutar de estas deliciosas lentejas a la riojana.

Consejos y tips

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