¿Cómo cocer gambas correctamente?

Uno de los protagonistas en las cenas navideñas son los mariscos ¡nunca pueden faltar en la mesa! y aunque existen infinidad de recetas para prepararlos, también debemos tener en cuenta como es su proceso de cocción para no estropearlos.

Las gambas son un crustáceo muy apreciado en muchos países del mundo, además son perfectas para elaborarlas de distintas maneras, como por ejemplo gambas a la plancha o gambas al horno, también son muy utilizadas para elaborar algunos tipos de platos como arroces, caldos, sopas, aperitivos, pastas, entre otros.

Hoy te voy a enseñar cómo cocer las gambas de manera correcta para que te queden perfectas y en su punto, te invitamos a seguir nuestras indicaciones a continuación, donde te explicaremos todo el proceso con lujo y detalle.

Pasos para cocer las cigalas:

Paso 1:

En una olla vamos a agregar 1 litro y medio de agua, cuando veamos que empieza a hervir, agregamos la sal (40g.)  y seguidamente las gambas (agrega la cantidad acorde al tamaño de tu olla) las cocinamos por 1 minuto.

Paso 2:

Retiramos las gambas de la olla y las vamos a colocar en un recipiente con agua fría (1 lt.) sal (1 cucharada sopera) y unos cubitos de hielo (con este proceso lo que buscamos es frenar su cocción) las dejamos sumergidas por 1 minuto, luego las retiramos del recipiente y las vamos a colocar en una superficie plana cubierta con papel absorbente.

Paso 3:

Servimos y a disfrutar!!! ¡No te pierdas el video a continuación con todo el proceso anteriormente explicado! (debajo del video encontrarás consejos adicionales).

No excedas el tiempo de cocción de las gambas, ya que se te pasarán y te quedarán secas.

Debes agregar las gambas cuando el agua esté a punto de hervor, nunca las agregues con el agua fría, tibia o sin hervir.

Tanto el agua de cocción, como el agua con el hielo, deben tener sal.

Si quieres reservar las gambas ya cocidas para servirlas más tarde, lo que debes hacer es colocarlas en un recipiente con papel absorbente de base y luego cubrirlas con más papel absorbente y espolvorear un poco de agua por encima para conservar su humedad, luego las llevamos al frigorífico hasta el momento de servir!!