Locro de papas
Tipo: Principal
Comensales: 10
País: Ecuador
El locro de papas es un plato tradicional de la gastronomía ecuatoriana y que ha ganado espacio en otras cocinas a nivel mundial como por ejemplo Argentina o Perú, entre otros, básicamente consiste en una sopa cremosa y deliciosa hecha a base de papas.
Esta riquísima sopa es ideal para los meses de frío donde nos apetece comer algo calentito, también podemos disfrutarla en nuestras comidas del día a día, bien sea como entrante o plato principal, además la podemos acompañar con picatoste, pan, cilantro, aguacate o queso.
Para preparar la receta de locro de papas debemos utilizar ingredientes básicos como papas, achiote, cebolla, ajo, comino, leche, queso, entre otros, pero también podemos agregar granos de maíz, carne de cerdo o res, ya esto va un poco a gusto o en función a la región donde se prepare.
Para conseguir una textura más cremosa al preparar locro de papas solo debemos triturar las papas con las que cocinaremos este plato, también podemos agregar nata para cocinar o crema de leche como otra opción.
Te invitamos a seguir nuestros videos paso a paso, donde te enseñaremos cómo preparar locro de papas, una receta deliciosa e ideal para épocas de frío.
Y si eres de los que les gustan las recetas de sopas y cremas, tenemos muchas más para ti, como esta crema de puerros o esta crema de calabaza, tampoco puedes dejar de probar esta deliciosa crema de verduras o la crema de acelgas, si buscas recetas para disfrutar en familiar no dejes de hacer la riquísima crema de boniato, la crema de maíz o la crema de langostinos, excelentes opciones para nuestras comidas.
Ingredientes para preparar Locro de papas
- 10 papas picadas en cuadros
- 300 ml de leche
- 1 litro y medio de agua
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla picada en cuadritos
- 1 diente de ajo troceado
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharada y media de achiote molido
- Cilantro picado
- Queso blanco tierno
- Aguacate cortado en láminas
- Sal al gusto
Cómo hacer Locro de papas
Paso 1:
Comenzamos la preparación de nuestro locro de papas, para ello, en una olla a temperatura media agregamos la mantequilla, el achiote, removemos y cocinamos hasta que ambos se disuelvan, luego agregamos la cebolla, el ajo, removemos y dejamos cocinar por 3 minutos.
Paso 2:
Agregamos las papas y removemos hasta que todas queden totalmente cubiertas, luego agregamos el comino, la sal, removemos y dejamos cocinar un minuto, agregamos el agua, removemos nuevamente y dejamos cocinar durante 25 minutos o hasta ver que las papas estén blandas.
Paso 3:
Pasado los 25 minutos retiramos el 80% de las papas las colocamos en un recipiente, las trituramos con la ayuda de un tenedor y las incorporamos nuevamente a la olla, agregamos la leche, removemos y dejamos cocinar unos 5 minutos, servimos en un plato hondo, agregamos el queso, el aguacate, el cilantro y ya solo nos queda disfrutar de nuestro rico locro de papas.
Consejos para preparar Locro de papas
Para esta receta de locro de papas, puedes triturar las papas utilizando un pisapatatas o un tenedor como se muestra en el video.
Puedes utilizar nata para cocinar o crema de leche si deseas que el locro de papas te quede aún más cremoso.
Al locro de papas también le puedes agregar granos de maíz o maíz entero.
Con que podemos acompañar Locro de papas?
Esta deliciosa receta de locro de papas es perfecta como entrante para nuestras comidas o como plato principal acompañado de aguacate, queso, cilantro, maíz, entre otros.
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