Locro de papas
Tipo: Principal
Comensales: 10
País: Ecuador
El locro de papas es un plato tradicional de la gastronomía ecuatoriana y que ha ganado espacio en otras cocinas a nivel mundial como por ejemplo Argentina o Perú, entre otros, básicamente consiste en una sopa cremosa y deliciosa hecha a base de papas.
Esta riquísima sopa es ideal para los meses de frío donde nos apetece comer algo calentito, también podemos disfrutarla en nuestras comidas del día a día, bien sea como entrante o plato principal, además la podemos acompañar con picatoste, pan, cilantro, aguacate o queso, para prepararla debemos utilizar ingredientes básicos como papas, achiote, cebolla, ajo, comino, leche y queso, entre otros, pero también podemos agregar granos de maíz, carne de cerdo o res, ya esto va un poco a gusto o en función a la región donde se prepare.
Te invitamos a seguir nuestros videos paso a paso, donde te enseñaremos cómo preparar locro de papas, una receta deliciosa e ideal para épocas de frío y si eres de los que les gustan las recetas de sopas y cremas, tenemos muchas más para ti, como esta crema de puerros o esta crema de calabaza, tampoco puedes dejar de probar esta deliciosa crema de verduras o la crema de acelgas, si buscas recetas para disfrutar en familiar no dejes de hacer la riquísima crema de boniato, la crema de maíz o la crema de langostinos, excelentes opciones para nuestras comidas.
Ingredientes
- 10 papas picadas en cuadros
- 300 ml de leche
- 1 litro y medio de agua
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla picada en cuadritos
- 1 diente de ajo troceado
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharada y media de achiote molido
- Cilantro picado
- Queso blanco tierno
- Aguacate cortado en láminas
- Sal al gusto
Cómo Hacer Locro de papas
Paso 1:
Comenzamos la preparación de nuestro locro de papas, para ello, en una olla a temperatura media agregamos la mantequilla, el achiote, removemos y cocinamos hasta que ambos se disuelvan, luego agregamos la cebolla, el ajo, removemos y dejamos cocinar por 3 minutos.
Paso 2:
Agregamos las papas y removemos hasta que todas queden totalmente cubiertas, luego agregamos el comino, la sal, removemos y dejamos cocinar un minuto, agregamos el agua, removemos nuevamente y dejamos cocinar durante 25 minutos o hasta ver que las papas estén blandas.
Paso 3:
Pasado los 25 minutos retiramos el 80% de las papas las colocamos en un recipiente, las trituramos con la ayuda de un tenedor y las incorporamos nuevamente a la olla, agregamos la leche, removemos y dejamos cocinar unos 5 minutos, servimos en un plato hondo, agregamos el queso, el aguacate, el cilantro y ya solo nos queda disfrutar de nuestro rico locro de papas.
Consejos y tips
Para esta receta de locro de papas, puedes triturar las papas utilizando un pisapatatas o un tenedor como se muestra en el video.
Puedes utilizar nata para cocinar o crema de leche si deseas que el locro de papas te quede aún más cremoso.
Al locro de papas también le puedes agregar granos de maíz o maíz entero.
¿Con que podemos acompañar la receta?
Esta deliciosa receta de locro de papas es perfecta como entrante para nuestras comidas o como plato principal acompañado de aguacate, queso, cilantro, maíz, entre otros.
Comentarios
Esta receta todavia no tiene comentarios
